Rotkohl mit Äpfeln, Walnüssen und veganem Parmesan

Name: Rotkohl mit Äpfeln, Walnüssen und veganem Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Rotkohl; 2 Stück Äpfel (Boskoop); 100 g Walnüsse; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 EL Ahornsirup; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Veganer Parmesan; 1 Handvoll Frische Kräuter (Thymian oder Petersilie)

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Deutschland

Vegan

Saisonale Küche

Mahlzeit

Beilage

Hauptgericht

Gemüse

Vegane Küche

Ein herzhaftes und zugleich erfrischendes Gericht, das die Süße von Äpfeln mit der nussigen Tiefe von Walnüssen kombiniert. Der Rotkohl wird im Ofen gebacken, wodurch er seine natürliche Süße entfaltet und eine zarte Konsistenz erhält. Der vegane Parmesan sorgt für einen würzigen, geschmolzenen Belag, der perfekt mit den frischen Kräutern harmoniert. Jedes Bissen dieser schmackhaften Kreation bietet ein Gleichgewicht aus süßen und herzhaften Aromen, die das perfekte Gemüsegericht abrunden.

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# Mit Käse

# fruchtig

# gesund

# Hausmannskost

# nussig

# Beilage

# mittelalterlich

# lokal

Julianne Thiel

Zugbegleiterin

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

25 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Gemüse

600 g

Rotkohlin dünne Scheiben geschnitten

2 Stück

Äpfel (Boskoop)in Spalten geschnitten

100 g

Walnüssegrob gehackt

3 EL

Olivenöl

2 EL

Balsamico-Essig

1 EL

Ahornsirup

1 Prise

Salznach Geschmack

1 Prise

Pfeffernach Geschmack

50 g

Veganer Parmesan

1 Handvoll

Frische Kräuter (Thymian oder Petersilie)zum Garnieren

Utensilien

Esslöffel

Messer

Backpapier

Löffel

Ofen

Backblech

Schüssel

Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

Den Rotkohl in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.

600 g Rotkohlin dünne Scheiben geschnitten

Schritt 3

In einer großen Schüssel den Rotkohl mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind.

600 g Rotkohlin dünne Scheiben geschnitten

–

3 EL Olivenöl

–

2 EL Balsamico-Essig

–

1 EL Ahornsirup

–

1 Prise Salznach Geschmack

–

1 Prise Pfeffernach Geschmack

Schritt 4

Den marinierten Rotkohl gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Apfelspalten und Walnüsse darübergießen.

600 g Rotkohlin dünne Scheiben geschnitten

–

2 Stück Äpfel (Boskoop)in Spalten geschnitten

–

100 g Walnüssegrob gehackt

Schritt 5

Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Rotkohl leicht weich und die Äpfel goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden, damit alles gleichmäßig gart.

Schritt 6

5 Minuten vor Ende der Backzeit den veganen Parmesan über das Gemüse streuen und weiterbacken, bis der Käse leicht geschmolzen oder knusprig ist.

50 g Veganer Parmesan

Schritt 7

Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gericht mit frischen Kräutern garnieren. Optional: Mit etwas zusätzlichem Balsamico oder Olivenöl beträufeln.

1 Handvoll Frische Kräuter (Thymian oder Petersilie)zum Garnieren