Pfannkuchen mit Spinat und Mozzarella

Name: Pfannkuchen mit Spinat und Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Stück Butter; 100 g Weizenmehl; 1 Stück Ei; 30 ml Mineralwasser; 100 ml Milch; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 1 Stück Butter; 2 Stück Knoblauchzehen; 300 g Mozzarella; 50 g Pinienkerne; 400 g Babyspinat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

0/5 (0)

Deutschland

Vegetarisch

Diese Pfannkuchen mit Spinat und Mozzarella sind eine köstliche und sättigende Auswahl für jeden Brunch oder Abendessen. Der zarte Teig, leicht gesüßt und salzig, umhüllt eine aromatische Füllung aus frischem Babyspinat und cremigem Mozzarella. Mit gerösteten Pinienkernen verfeinert, bieten sie einen knusprigen Kontrast zu den herzhaft geschmolzenen Käsestücken. Ideal für alle, die eine leichte und gesunde Mahlzeit mit italienischem Flair suchen!

mrs_cookingmum

Maria

mrs_cookingmum

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Teig

1 Stück

Butterzum Ausbacken

100 g

Weizenmehl

1 Stück

30 ml

Mineralwasser

100 ml

Milch

1 Prise

Zucker

1 Prise

Salz

Belag

1 Stück

Butterzum Anbraten

2 Stück

Knoblauchzehengeschält und gewürfelt

300 g

Mozzarellain Scheiben schneiden (2 Kugeln)

50 g

Pinienkernezum Rösten

400 g

Babyspinatgewaschen und abgetropft

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Salz

Utensilien

Schneidebrett

Schüssel

Backblech

beschichtete Pfanne

Backpapier

Messer

Teigschaber

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten und beiseitelegen.

Schritt 2

Die Zutaten für den Teig (Weizenmehl, Ei, Milch, Mineralwasser, Zucker, Salz) in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Falls der Teig zu fest ist, etwas Mineralwasser hinzufügen; ist er zu flüssig, ein wenig Mehl einrühren.

Schritt 3

Ein Stück Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Schritt 4

Die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Babyspinat waschen und trocken tupfen.

Schritt 5

Ein Stück Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spinat zusammen mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 7

Die Pfannkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Erst mit der Spinatmischung, dann mit den Mozzarellascheiben zur Hälfte belegen und umklappen.

Schritt 8

Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist, ungefähr 10-15 Minuten.

Schritt 9

Vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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