Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Pilze auf ein Backblech mit Backpapier geben und 30 min im Ofen rösten. Gurke waschen, längs vierteln und das weiche Innere ab schneiden. Restliche Gurke in 5 cm lange Stücke dann längs in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen und schräg in dünne Ringe schneiden
Schritt 2
Pilze aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen. Temperatur des Ofen auf 100 Grad reduzieren. 3/4 der Limette in Spalten schneiden, Rest auspressen. Ketchup und Sojasauce mischen, mit Tabasco, Salz und Limettensaft abschmecken
Schritt 3
Die Tacofladen zwischen 2 Tellern im Ofen 10 min erwärmen. Die Pilze mit 2 Gabeln auf dem Blech fein zerrupfen.
Schritt 4
Die Tacos mit Pilzen, Gurke und Zwiebeln füllen und mit der Sauce beträufeln. Mit dem Limettenspalten servieren