Calçots

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Calçots sind eine katalanische Delikatesse, die für ihre süße und rauchige Note bekannt ist. Diese Frühlingszwiebeln werden traditionell über offenem Feuer gegrillt, was ihnen ein unverwechselbares Aroma verleiht. Serviert mit einer reichhaltigen Romesco-Sauce, bieten Calçots ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das die Essenz der spanischen Küche einfängt.
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Arbeitszeit
20 min
Ruhezeit
-
Koch/Backzeit
15 min
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
4
Portion/en
Calçots
20 Stück
Calçots (oder große Frühlingszwiebeln)ungeschält
2 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
Romesco-Sauce
2 Stück
Tomatengeröstet und gehäutet
2 Stück
Knoblauchzehengeröstet
50 g
Mandelngeröstet
50 g
Haselnüssegeröstet
1 TL
Paprika (süß)
100 ml
Olivenöl
2 EL
Weißweinessig
1 TL
Salz
Utensilien
MixerZeitungspapierGrill
Zubereitungsschritte
Schritt 1
Die Calçots (oder großen Frühlingszwiebeln) ungeschält auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten grillen, bis die äußere Schicht schwarz und verkohlt ist.
20 Stück Calçots (oder große Frühlingszwiebeln)ungeschält
Schritt 2
00:05:00
Die gegrillten Calçots vom Grill nehmen und in Zeitungspapier einwickeln, damit sie warm bleiben und weiter garen.
Schritt 3
Für die Romesco-Sauce die gerösteten Tomaten, gerösteten Knoblauchzehen, gerösteten Mandeln und Haselnüsse, süßen Paprika, Olivenöl, Weißweinessig und Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
2 Stück Tomatengeröstet und gehäutet 2 Stück Knoblauchzehengeröstet 50 g Mandelngeröstet 50 g Haselnüssegeröstet 1 TL Paprika (süß) 100 ml Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1 TL Salz
Schritt 4
Die Calçots aus dem Zeitungspapier nehmen, die verkohlte äußere Schicht entfernen und die zarten inneren Teile in die Romesco-Sauce dippen.
20 Stück Calçots (oder große Frühlingszwiebeln)ungeschält 2 EL Olivenöl 1 TL Salz
Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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