Veganer Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Name: Veganer Kartoffel-Gemüse-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 3 Stück Karotten; 1 Stange Lauch; 250 g Sellerie; 1 große Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 0 nach Geschmack Muskat; 0 nach Geschmack Petersilie

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Deutschland

Vegan

Dieser herzhafte Kartoffel-Gemüse-Eintopf ist perfekt für ein gemütliches Abendessen und bietet eine wunderbare Kombination aus kräftigen Aromen und gesunden Zutaten. Mit zarten Kartoffeln, süßen Karotten, würzigem Lauch und aromatischem Sellerie, alles eingebettet in einer reichhaltigen Gemüsebrühe, ist dieses Gericht nicht nur vegan, sondern auch äußerst nahrhaft und ballaststoffreich. Frische Petersilie verleiht dem Eintopf einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick. Ideal für kalte Tage, wird es Herz und Leib wärmen!

janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

25 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

600 g

Kartoffelngewürfelt

3 Stück

Karottengeschält und gewürfelt

1 Stange

Lauchin Ringe geschnitten

250 g

Selleriegeschält und gewürfelt

1 große

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 EL

Ölzum Anbraten

1 l

Gemüsebrühezum Ablöschen

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

0 nach Geschmack

Muskat

0 nach Geschmack

Petersiliefrisch gehackt, zum Servieren

Utensilien

Löffel zum Würzen

Schneidebrett

Kochmesser

großer Topf

Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken, den Sellerie, die Karotten und die Kartoffeln würfeln und den Lauch in Ringe schneiden.

600 g Kartoffelngewürfelt

–

3 Stück Karottengeschält und gewürfelt

–

1 Stange Lauchin Ringe geschnitten

–

250 g Selleriegeschält und gewürfelt

–

1 große Zwiebelfein gehackt

–

2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

Schritt 2

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste beides glasig.

1 große Zwiebelfein gehackt

–

2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

–

2 EL Ölzum Anbraten

Schritt 3

Das restliche Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Lauch, Sellerie) hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

600 g Kartoffelngewürfelt

–

3 Stück Karottengeschält und gewürfelt

–

1 Stange Lauchin Ringe geschnitten

–

250 g Selleriegeschält und gewürfelt

Schritt 4

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.

1 l Gemüsebrühezum Ablöschen

Schritt 5

00:25:00

Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 6

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

0 nach Geschmack Salz

–

0 nach Geschmack Pfeffer

–

0 nach Geschmack Muskat

–

0 nach Geschmack Petersiliefrisch gehackt, zum Servieren

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