Ashak

Name: Ashak
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 300 g Mehl; 150 ml Wasser; 1 TL Salz; 200 g Lauch; 0.5 Bund Koriander; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 2 Zehe Knoblauch; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 400 g Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 200 g Naturjoghurt; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 TL Salz

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Afghanistan

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Ashak ist ein traditionelles afghanisches Gericht, das aus zarten Teigtaschen besteht, die mit einer würzigen Lauchfüllung gefüllt und mit einer herzhaften Tomatensauce sowie einem cremigen Joghurt-Knoblauch-Dip serviert werden. Die Kombination aus den verschiedenen Texturen und Aromen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die frischen Kräuter und Gewürze verleihen dem Ashak eine authentische Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

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malsati-team

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Arbeitszeit

1 h

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Teig

300 g

Mehl

150 ml

Wasserlauwarm

1 TL

Salz

Füllung

200 g

Lauchfein gehackt

½ Bund

Korianderfein gehackt

3 Stück

Frühlingszwiebelnfein gehackt

2 Zehe

Knoblauchfein gehackt

½ TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfeffer

Tomatensauce

400 g

Tomatengehackt

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Zehe

Knoblauchfein gehackt

2 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfeffer

1 TL

Paprikapulver

Joghurt-Knoblauch-Dip

200 g

Naturjoghurt

1 Zehe

Knoblauchfein gehackt

½ TL

Salz

Utensilien

Messer

Nudelholz

Schneidebrett

Pfanne

Topf

Schüssel

Schaumlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:30:00

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

300 g Mehl– 150 ml Wasserlauwarm– 1 TL Salz

Schritt 2

Für die Füllung den fein gehackten Lauch, Koriander, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

200 g Lauchfein gehackt– ½ Bund Korianderfein gehackt– 3 Stück Frühlingszwiebelnfein gehackt– 2 Zehe Knoblauchfein gehackt– ½ TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfeffer

Schritt 3

Den Teig dünn ausrollen und in kleine Kreise schneiden. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu Halbkreisen zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.

Schritt 4

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 5

00:15:00

Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

400 g Tomatengehackt– 1 Stück Zwiebelfein gehackt– 2 Zehe Knoblauchfein gehackt– 2 EL Olivenöl– 1 TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfeffer– 1 TL Paprikapulver

Schritt 6

Für den Joghurt-Knoblauch-Dip den Naturjoghurt mit dem fein gehackten Knoblauch und Salz vermischen.

200 g Naturjoghurt– 1 Zehe Knoblauchfein gehackt– ½ TL Salz

Schritt 7

Die gekochten Teigtaschen auf einem Teller anrichten, mit der Tomatensauce übergießen und den Joghurt-Knoblauch-Dip darüber geben. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

300 g Mehl– 150 ml Wasserlauwarm– 1 TL Salz– 200 g Lauchfein gehackt– ½ Bund Korianderfein gehackt– 3 Stück Frühlingszwiebelnfein gehackt– 2 Zehe Knoblauchfein gehackt– ½ TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfeffer– 400 g Tomatengehackt– 1 Stück Zwiebelfein gehackt– 2 Zehe Knoblauchfein gehackt– 2 EL Olivenöl– 1 TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfeffer– 1 TL Paprikapulver– 200 g Naturjoghurt– 1 Zehe Knoblauchfein gehackt– ½ TL Salz

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.