Frühlings-Bärlauch-Hummus mit gerösteten Pinienkernen

Name: Frühlings-Bärlauch-Hummus mit gerösteten Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Libanon
Ingredients: 250 g Kichererbsen (abgetropft); 30 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser); 50 g frische Bärlauchblätter; 3 EL Tahini (Sesampaste); 3 EL Olivenöl; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Schuss Zitronensaft; 0.25 TL gemahlener Koriander; 0 nach Geschmack Pfeffer; 0 nach Geschmack Salz; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 EL Pinienkerne (geröstet); 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)

5/5 (1)

Libanon

Vegan

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Vegan

Frühlingsrezepte

Dieser frühlingshafte Hummus entfaltet die Aromen von frischem Bärlauch und nussigen Pinienkernen. Die cremige Textur aus den Kichererbsen verbindet sich harmonisch mit der leichten Schärfe des Bärlauchs und dem vollmundigen Geschmack des Tahinis. Ein Schuss Zitrone bringt einen erfrischenden Kick, während die gerösteten Pinienkerne als knuspriges Topping für das gewisse Etwas sorgen. Perfekt als Dip zu frischem Gemüse oder als Aufstrich auf Baguette!

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Nicolas Kainz

nicolaskainz

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

10 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hummus

250 g

Kichererbsen (abgetropft)

30 ml

Aquafaba (Kichererbsenwasser)

50 g

frische Bärlauchblätter

3 EL

Tahini (Sesampaste)

3 EL

Olivenöl

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Schuss

Zitronensaft

¼ TL

gemahlener Koriander

0 nach Geschmack

Pfeffer

0 nach Geschmack

Salz

½ TL

gemahlener Kreuzkümmel

2 EL

Pinienkerne (geröstet)

½ TL

Paprikapulver (edelsüß)

Utensilien

Siebe

Schüssel

Mixer

Löffel

Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Heize eine Pfanne bei schwacher Hitze vor. Gib die Pinienkerne hinein und röste sie ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Dies sollte wenige Minuten dauern, also gleichmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Schritt 2

Wasche die Bärlauchblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie trocken. Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie in einem Sieb und fange das Aquafaba in einer Schüssel auf.

Schritt 3

Gebe die Kichererbsen, die Bärlauchblätter, Tahini, 2 EL Olivenöl, den Zitronensaft, die Knoblauchzehe (falls verwendet), Kreuzkümmel und Koriander in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles zu einer cremigen Masse.

Schritt 4

Füge nach und nach das Aquafaba hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Püriere weiter, bis der Hummus cremig und glatt ist. Schmecke den Hummus mit Salz und Pfeffer ab und füge je nach Geschmack Paprikapulver hinzu.

Schritt 5

Gib den Hummus in eine Servierschüssel, forme mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte und gieße das restliche Olivenöl hinein. Garniere den Hummus mit den gerösteten Pinienkernen und eventuell einigen fein gehackten Bärlauchblättern.