Johannisbrotmehl selbst herstellen

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Vegan

Mit diesem Rezept kannst du köstliches Johannisbrotmehl selbst herstellen, das perfekt für deine Backprojekte geeignet ist. Johannisbrot hat ein einzigartiges fruchtig-karamelliges Aroma, das stark an Kakao erinnert, aber viel fettärmer ist. Ideal für all deine kulinarischen Kreationen, ersetzt es Kakaopulver problemlos und bringt einen natürlichen süßen Geschmack in deine Rezepte. Schmeiß dich in die Zubereitung und genieße die Vorteile von diesem ballaststoffreichen Mehl, das außerdem reich an Vitaminen und Mineralien ist!

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

12 h

Koch/Backzeit

4 h

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

400

Portion/en

Zutaten für Johannisbrotmehl

10 Stück

Johannisbrot Schotensauber gewaschen

Utensilien

Schneidebrett

Siebe

Gläser zur Aufbewahrung

Backblech

Multizerkleinerer oder Küchenmaschine

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Johannisbrot Schoten gründlich mit Wasser waschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.

10 Stück Johannisbrot Schotensauber gewaschen

Schritt 2

12:00:00

Die gewaschenen Schoten über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.

10 Stück Johannisbrot Schotensauber gewaschen

Schritt 3

Am nächsten Tag jede Schote der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Schoten sollten nun offen und kernlos sein.

10 Stück Johannisbrot Schotensauber gewaschen

Schritt 4

04:00:00

Die sauberen, geöffneten Schoten gleichmäßig auf ein Backblech legen und bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen lassen, bis sie vollständig trocken sind. Das kann einige Stunden dauern, also regelmäßig überprüfen!

10 Stück Johannisbrot Schotensauber gewaschen

Schritt 5

Sobald die Schoten komplett trocken sind, mit einem Multizerkleinerer oder einer Küchenmaschine fein mahlen, bis du eine grobe Konsistenz erhältst.

10 Stück Johannisbrot Schotensauber gewaschen

Schritt 6

Das gemahlene Johannisbrotmehl durch ein Sieb geben, um Klumpen zu entfernen und eine feine Textur zu erreichen. Falls notwendig, den Mahlvorgang wiederholen, bis ein feines Pulver entsteht.

10 Stück Johannisbrot Schotensauber gewaschen

Schritt 7

Das fertige Mehl in saubere Gläser umfüllen. Achte darauf, das Mehl gut verschlossen zu lagern, damit es frisch bleibt.

10 Stück Johannisbrot Schotensauber gewaschen

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