Ofenkartoffeln mit würzigem Rosenkohl & Spiegelei

Name: Ofenkartoffeln mit würzigem Rosenkohl & Spiegelei
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 400 g Rosenkohl; 100 g Speck; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Kümmel; 4 Stück Eier; 1 EL Butter

0/5 (0)

Deutschland

Zutaten

Kartoffeln

Gemüse

herzhaft

Schnelle Küche

Zubereitungsart

Ofengerichte

Zarte Ofenkartoffeln, die bei 180 °C perfekt vorgebacken werden und anschließend mit knusprigem Rosenkohl und herzhaftem Speck verfeinert werden. Der Höhepunkt ist ein spiegelei, das auf die goldenen Kartoffeln gelegt wird – ein Gericht voller Textur und intensiven Geschmäckern, ideal für ein gemütliches Abendessen. Der würzige Duft des im Ofen gebackenen Rosenkohls verleiht dem Gericht eine aromatische Note, während das Spiegelei das Ganze krönt und eine cremige, herzhafte Komponente hinzufügt.

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Julianne Thiel

Zugbegleiterin

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

50 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Ofenkartoffeln

1 kg

Kartoffelngeschält und in Spalten geschnitten

2 EL

Olivenölnull

1 TL

Salznull

½ TL

Pfeffernull

Rosenkohl

400 g

Rosenkohlgeputzt

100 g

Speckin kleine Stücke geschnitten

1 TL

Paprikapulvernull

½ TL

Kümmelnull

Spiegelei

4 Stück

Eiernull

1 EL

Butterzum Ausbraten

Utensilien

Schneidebrett

Schüssel

Backblech

Küchenmesser

Löffel

Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C Umluft für 20 Minuten vorbacken.

1 kg Kartoffelngeschält und in Spalten geschnitten

–

2 EL Olivenölnull

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1 TL Salznull

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½ TL Pfeffernull

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und zusammen mit dem Speck, Paprikapulver und Kümmel in einer Schüssel marinieren.

1 kg Kartoffelngeschält und in Spalten geschnitten

–

2 EL Olivenölnull

–

1 TL Salznull

–

½ TL Pfeffernull

Schritt 3

Nach den ersten 20 Minuten die marinierten Rosenkohl und Speck auf das Backblech zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen für weitere 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und der Rosenkohl knusprig ist.

1 kg Kartoffelngeschält und in Spalten geschnitten

–

2 EL Olivenölnull

–

1 TL Salznull

–

½ TL Pfeffernull

Schritt 4

Die Eier in einer Pfanne mit etwas Butter aufschlagen und als Spiegelei braten, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch leicht flüssig ist.

1 kg Kartoffelngeschält und in Spalten geschnitten

–

2 EL Olivenölnull

Schritt 5

Die Ofenkartoffeln, den Rosenkohl und die Spiegelei anrichten und sofort servieren.