Dinkel-Vollkornbrot mit Röstzwiebeln

Name: Dinkel-Vollkornbrot mit Röstzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 10
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Dinkelvollkornmehl; 50 g Röstzwiebeln; 10 g Salz; 5 g Dattelzucker (oder Rohrzucker); 7 g Trockenhefe; 300 ml Lauwarmes Wasser

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Dieses Dinkel-Vollkornbrot mit Röstzwiebeln vereint köstliche Aromen und eine knusprige Textur. Die nussigen Noten des Dinkelmehls gepaart mit den herzhaften Röstzwiebeln machen jeden Bissen zu einem Genuss. Perfekt als Beilage zu Suppen oder einfach mit etwas Aufstrich – der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen!

janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

55 min

Koch/Backzeit

45 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

400 g

Dinkelvollkornmehl

50 g

Röstzwiebeln

10 g

Salz

5 g

Dattelzucker (oder Rohrzucker)

7 g

Trockenhefe

300 ml

Lauwarmes Wasserlauwarm

Utensilien

Küchenwaage

Schüssel

Ofen

Gitterrost

Backform

Teigschaber

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Mehl, Trockenhefe, Salz, Dattelzucker und Röstzwiebeln in einer großen Schüssel gut vermengen.

400 g Dinkelvollkornmehl

–

50 g Röstzwiebeln

–

10 g Salz

–

5 g Dattelzucker (oder Rohrzucker)

–

7 g Trockenhefe

Schritt 2

Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem weichen Teig kneten.

300 ml Lauwarmes Wasserlauwarm

Schritt 3

00:45:00

Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Lass den Teig dann für 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Schritt 4

Den Teig nach der Gehzeit erneut durchkneten und in die Form eines Laibs bringen. Bestreiche die Oberfläche mit etwas Wasser.

Schritt 5

00:15:00

Lass den geformten Laib für 10 bis 15 Minuten ruhen, damit er noch etwas aufgeht.

Schritt 6

Heize den Ofen auf 230 °C vor. Backe das Brot für die ersten 10 Minuten, reduziere dann die Temperatur auf 190 °C und backe es weitere 30 bis 35 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Schritt 7

Nimm das Brot aus dem Ofen und lass es auf einem Gitter abkühlen, bevor du es anschneidest und genießt.

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