Weißer Spargel mit Eiersalat und Ofenkartoffeln

Name: Weißer Spargel mit Eiersalat und Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Stück Eier; 30 g Glatte Petersilie; 50 g Semmelbrösel; 5 g Gewürz für alles mit Liebe; 30 g Butter; 1 kg weißer Spargel; 100 g Butter

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Deutschland

Vegetarisch

Genießen Sie das klassische deutsche Gericht mit zartem, weißem Spargel, einem cremigen Eiersalat und knusprigen Ofenkartoffeln. Dieses Gericht basiert auf frischen Zutaten, wie saftigen Eiern, knackiger Petersilie und aromatischer Butter. Ideal für einen besonderen Anlass wie den Muttertag! Der Spargel wird perfekt gegart und ergänzt durch den nussigen Geschmack der gerösteten Semmelbrösel. Ein leichtes, aber gehaltvolles Essen für alle Liebhaber der deutschen Küche.

mrs_cookingmum

Maria

mrs_cookingmum

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Eiersalat

4 Stück

Eier

30 g

Glatte Petersiliefrisch

50 g

Semmelbrösel

5 g

Gewürz für alles mit Liebe

30 g

Butterzum Anbraten

Spargel

1 kg

weißer Spargelgeschält und holzige Enden entfernt

Ofenkartoffeln

Butter

100 g

Butterzum Übergießen

Utensilien

Schneidebrett

Schüssel

Kochtopf

Löffel

Pfanne

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Koche die Eier für 10 Minuten hart, damit sie perfekt durchgegart sind.

4 Stück Eier

Schritt 2

Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab, damit er zart wird.

30 g Glatte Petersiliefrisch

Schritt 3

00:10:00

Bringe in einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen und füge 1 TL Salz, 1 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft hinzu. Gib den Spargel ins Wasser und gare ihn bei niedriger Hitze für 10-12 Minuten, je nach Dicke.

30 g Glatte Petersiliefrisch

Schritt 4

Schäle die gekochten Eier und hacke Eiweiß und Eigelb separat in kleine Stücke.

4 Stück Eier

Schritt 5

Wasche die Petersilie und hacke sie fein.

30 g Glatte Petersiliefrisch

Schritt 6

In einer Pfanne 30 g Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Diese sorgen für einen schönen Crunch im Eiersalat.

30 g Butterzum Anbraten

Schritt 7

Vermische in einer Schüssel die gehackten Eier, die Petersilie und die goldbraun gerösteten Semmelbrösel. Würze das Ganze mit dem "für alles mit Liebe" Gewürz.

30 g Glatte Petersiliefrisch

–

5 g Gewürz für alles mit Liebe

Schritt 8

Schmelze die restlichen 100 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.

4 Stück Eier

Schritt 9

Anrichten: Lege den Spargel auf einen Teller, gib den Eiersalat darauf und träufle die geschmolzene Butter darüber.

4 Stück Eier

–

30 g Glatte Petersiliefrisch

–

5 g Gewürz für alles mit Liebe

Schritt 10

Serviere die Speise mit (Ofen)Kartoffeln, die im Ofen knusprig gebacken wurden.

Schritt 11

Für eine leichtere Variante kannst du statt Butter eine Essig-Öl Vinaigrette verwenden.

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