Falklandinseln Teekuchen mit Zitrone

Eine Kastenform (ca. 25 cm) oder runde Springform (22–24 cm) einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Schwarzen Tee stark aufbrühen (ca. 2 Teebeutel oder 2 TL lose Blätter mit 150 ml heißem Wasser), 5 Minuten ziehen lassen, Teebeutel/Blätter entfernen und Tee vollständig abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwa die Hälfte der Schale fein abreiben und beiseitestellen. Die Zitrone halbieren und 1–2 EL Saft auspressen, Kerne entfernen.

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel 3–5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt, damit die Masse schön emulgiert.

Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Eier-Butter-Masse geben und nur kurz unterrühren.

Abgekühlten Tee, Milch, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft zum Teig geben und alles zu einem glatten, eher zähfließenden Rührteig verrühren. Falls der Teig zu dick wirkt, esslöffelweise etwas mehr Milch hinzufügen.

Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glattstreichen. Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.

Kuchen auf der mittleren Schiene 45–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, in der Mitte eingestochen, sauber wieder herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 50 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in 10–12 Stücke schneiden. Dazu passt eine Tasse schwarzen Tee oder Kaffee.