Perlgraupen-Gemüsesuppe

Name: Perlgraupen-Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 100 g Zwiebel; 80 g Karotte; 50 g Sellerie; 100 g Lauch; 15 ml Rapsöl oder Olivenöl; 80 g Perlgraupen; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Lorbeerblatt; 300 g Kartoffeln; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 10 g frische Petersilie

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Mahlzeit

Suppen

Einfach

Ernährungsformen

Vegetarische Gerichte

Eigenschaften

Hausmannskost

Zutaten

Gemüsegerichte

Diese herzhafte Perlgraupen-Gemüsesuppe ist ein Genuss für alle Sinne. Die fein gewürfelten Gemüse verleihen der Suppe eine bunte Farbpalette und der leicht nussige Geschmack der Graupen harmoniert perfekt mit den Aromen von Zwiebel und Karotte. Mit einem Hauch von Lorbeer und frisch gehackter Petersilie wird dieses Gericht zu einer warmen Umarmung an kalten Tagen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, bietet diese Suppe nicht nur Trost, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen.

# pflanzlich

# Einfache Rezepte

# nachhaltig

# Schnelles Essen

# Suppe

# Hausmannskost

# Gemüse

# Vegetarisch

# Comfort Food

# Frühling

# nahrhaft

# glutenfrei

# Braucht wenig Zeit

# herzhaft

# Herbst

janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

Lade ein Foto hoch

Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Gemüsebasis

100 g

Zwiebelklein gewürfelt

80 g

Karotteklein gewürfelt

50 g

Sellerieklein gewürfelt

100 g

Lauchnur der weiße Teil, klein gewürfelt

15 ml

Rapsöl oder Olivenölzum Anbraten

Hauptzutaten

80 g

Perlgraupenunbehandelt

750 ml

Gemüsebrüheheiß

1 Stück

Lorbeerblatt

300 g

Kartoffelnmittelgroß und klein gewürfelt

5 g

Salznach Geschmack

2 g

Pfeffernach Geschmack

10 g

frische Petersiliezum Garnieren, fein gehackt

Utensilien

Küchenwaage

Schneidebrett

Kochmesser

Messbecher

großer Topf

Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

100 g Zwiebelklein gewürfelt

–

80 g Karotteklein gewürfelt

–

50 g Sellerieklein gewürfelt

–

100 g Lauchnur der weiße Teil, klein gewürfelt

–

15 ml Rapsöl oder Olivenölzum Anbraten

Schritt 2

In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.

100 g Zwiebelklein gewürfelt

–

15 ml Rapsöl oder Olivenölzum Anbraten

Schritt 3

Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Gemüse weich wird.

80 g Karotteklein gewürfelt

–

50 g Sellerieklein gewürfelt

–

100 g Lauchnur der weiße Teil, klein gewürfelt

Schritt 4

Die Perlgraupen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen, um das Aroma zu entfalten.

80 g Perlgraupenunbehandelt

Schritt 5

Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen.

750 ml Gemüsebrüheheiß

–

1 Stück Lorbeerblatt

Schritt 6

00:20:00

Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.

Schritt 7

00:10:00

Nach 10 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitergaren. Gegebenenfalls zwischendurch etwas Wasser nachgießen.

300 g Kartoffelnmittelgroß und klein gewürfelt

Schritt 8

Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

5 g Salznach Geschmack

–

2 g Pfeffernach Geschmack

–

10 g frische Petersiliezum Garnieren, fein gehackt