Diese mediterrane Gemüsepfanne vereint die frischen Aromen von Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten in einem harmonischen Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dient. Die knackigen Gemüsewürfel werden in Olivenöl angebraten und mit aromatischem Knoblauch, italienischen Kräutern und einem Hauch von Gewürzen verwöhnt. Genießen Sie diese bunte Mischung, die perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise geeignet ist. Servieren Sie es mit frischem Basilikum oder Parmesan für den zusätzlichen Geschmack!
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den fein gehackten Knoblauch kurz an, bis er duftet.
1 EL Olivenöl
Schritt 2
Füge die gewürfelte Aubergine, Zucchini und die Streifen der roten Paprika hinzu. Brate alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist.
1 Stück Auberginegewürfelt
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1 Stück Zucchinigewürfelt
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1 Stück Rote Paprikain Streifen geschnitten
Schritt 3
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Gib die grob gewürfelten Tomaten und die Kräuter der Provence in die Pfanne. Mische alles gut durch und lasse das Gemüse bei niedriger Hitze für 15 Minuten köcheln.
4 Stück Tomatengrob gewürfelt
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1 TL Kräuter der Provence
Schritt 4
Schmecke die Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Gericht warm und garniere es nach Belieben mit frisch gehacktem Basilikum oder geriebenem Parmesan.