Spargelsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den geputzten Spargel in das kochende Wasser geben und 3-5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Den Spargel abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen und die leuchtende grüne Farbe zu bewahren.

   2 min

   400 g Grüner Spargel geputzt und in 3-5 cm lange Stücke geschnitten

2. Schritt 2

   Die Erdbeeren in der Zwischenzeit vorbereiten. Diese waschen, vierteln und zur Seite stellen.

   250 g Erdbeeren gewaschen und geviertelt

3. Schritt 3

   In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Honig, das Salz, den Pfeffer und die gehackte frische Minze gut vermischen, bis die Vinaigrette emulgiert ist.

   250 g Erdbeeren gewaschen und geviertelt 400 g Grüner Spargel geputzt und in 3-5 cm lange Stücke geschnitten

4. Schritt 4

   Den blanchierten Spargel aus dem Eiswasser nehmen und gut abtropfen lassen. Dann in eine große Servierschüssel geben und die vorbereiteten Erdbeeren sowie die Ziegenkäse-Stücke hinzufügen.

   400 g Grüner Spargel geputzt und in 3-5 cm lange Stücke geschnitten 250 g Erdbeeren gewaschen und geviertelt 150 g Ziegenkäse in kleine Stücke zerbröckelt

5. Schritt 5

   Die Vinaigrette über den Salat gießen und sanft unterheben, bis alles gut kombiniert ist. Den Salat auf Tellern anrichten und mit zusätzlichen Minzblättern garnieren, falls gewünscht.

   150 g Ziegenkäse in kleine Stücke zerbröckelt 250 g Erdbeeren gewaschen und geviertelt 400 g Grüner Spargel geputzt und in 3-5 cm lange Stücke geschnitten

6. Schritt 6

   Den Salat etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können, bevor er serviert wird.

   5 min

Utensilien

• Schneidebrett
• Topf
• Messbecher
• Sieb
• Löffel
• Schüssel (klein)
• Messer
• Schüssel (groß)

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