Rhabarber Streuseltaler

Name: Rhabarber Streuseltaler
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 20
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 125 ml Milch; 30 g Zucker; 0.5 Würfel Frische Hefe; 300 g Weizenmehl; 50 g Weiche Butter; 1 Stück Eigelb; 0.5 Stück Salz

0/5 (0)

Deutschland

Vegetarisch

Diese köstlichen Rhabarber Streuseltaler kombinieren die frische, säuerliche Aromen von Rhabarber mit saftigen Quark und knusprigen Streuseln. Eine wahre Gaumenfreude, die bei jedem Bissen für ein Gefühl von Heimat und Geborgenheit sorgt. Ideal für Nachmittagskaffee oder als süßer Snack, sind diese kleinen Leckereien dank ihrer Kombination aus zarter Hefeteigbasis und reichhaltigem Belag ein Hit bei Groß und Klein.

mrs_cookingmum

Maria

mrs_cookingmum

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

1 h 10 min

Koch/Backzeit

15 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Stück/e

Hefeteig

125 ml

Milchlauwarm

30 g

Zucker

½ Würfel

Frische Hefe

300 g

Weizenmehl

50 g

Weiche Butter@goldsteig_kaesespezialitaeten

1 Stück

Eigelb

½ Stück

SalzPrise

Utensilien

Schneebesen

Nudelholz

Schüssel

Backblech

Backpapier

Handrührgerät

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Milch lauwarm erwärmen, die frische Hefe hineinbröseln und zusammen mit dem Zucker auflösen.

125 ml Milchlauwarm

–

30 g Zucker

–

½ Würfel Frische Hefe

Schritt 2

00:15:00

Das Weizenmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die aufgelöste Hefe hineingießen. Leicht mit etwas Mehl bedecken und für 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

300 g Weizenmehl

Schritt 3

01:00:00

Butter, Eigelb und Salz zum Vorteig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen (alternativ: bei 30 Grad im Backofen für 30 Minuten gehen lassen).

50 g Weiche Butter@goldsteig_kaesespezialitaeten

–

1 Stück Eigelb

–

½ Stück SalzPrise

Schritt 4

Für die Streusel: Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Anschließend kalt stellen.

Schritt 5

Für die Creme: Quark, Vanillezucker und Eigelb mit einem Schneebesen glatt rühren und ebenfalls kalt stellen.

Schritt 6

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 7

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 8

Den Hefeteig nach der Gehzeit in 10 gleich große Stücke teilen.

Schritt 9

00:10:00

Die Stücke zu Kugeln formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu kleinen Talern ausrollen und auf die Backbleche verteilen. Abgedeckt noch einmal 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 10

00:15:00

Die Hefetaler mit der Vanillequark-Creme bestreichen und dabei einen kleinen Rand lassen. Den Rhabarber darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Schritt 11

Für den Zuckerguss: Puderzucker sieben, mit Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss glatt rühren und die abgekühlten Rhabarber-Streuseltaler damit verzieren.

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