Curry mit grünen Linsen und geröstetem Roggenbrot

Name: Curry mit grünen Linsen und geröstetem Roggenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Grüne Linsen; 2 Stück Karotten; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Paprika; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kurkuma; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 3 Scheiben Roggenbrot; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Vegetarisch

Weltküche

Indisch

Eigenschaften

Schnelle Gerichte

Curry

Dieses aromatische Curry vereint den nussigen Geschmack von grünen Linsen mit der cremigen Konsistenz der Kokosmilch. Unterstrichen von einer bunten Mischung aus Gemüse und einer harmonischen Gewürzmischung, entfaltet sich ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl herzhaft als auch leicht ist. Die knusprigen Roggenbrotwürfel verleihen dem Gericht einen unerwarteten Crunch und machen jede Portion zu einem Genuss, der sowohl den Gaumen erfreut als auch das Auge anzieht.

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

40 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Curry

200 g

Grüne Linsenin Wasser gekocht, bis weich

2 Stück

Karottengeschält und klein geschnitten

1 Stück

Zucchiniklein geschnitten

1 Stück

Paprikaentkernt und klein geschnitten

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

400 ml

Kokosmilch

2 TL

Currypulver

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Kurkuma

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

2 EL

Olivenöl

Roggenbrot-Croutons

3 Scheiben

Roggenbrotin kleine Würfel geschnitten

2 EL

Olivenölfür das Anbraten

1 TL

Thymian

Utensilien

Schneidebrett

Löffel

Messer

Pfanne

Topf

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und beiseite stellen.

200 g Grüne Linsenin Wasser gekocht, bis weich

Schritt 2

Das Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika) in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

2 Stück Karottengeschält und klein geschnitten

–

1 Stück Zucchiniklein geschnitten

–

1 Stück Paprikaentkernt und klein geschnitten

–

1 Stück Zwiebelfein gehackt

–

2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

–

400 ml Kokosmilch

Schritt 3

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

400 ml Kokosmilch

–

2 TL Currypulver

Schritt 4

Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht weich wird.

2 Stück Karottengeschält und klein geschnitten

–

1 Stück Zucchiniklein geschnitten

–

1 Stück Paprikaentkernt und klein geschnitten

Schritt 5

Die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma) dazugeben und gut vermengen, damit sich die Aromen entfalten.

1 TL Kreuzkümmel

–

1 TL Paprikapulver

–

1 TL Kurkuma

–

0 nach Geschmack Salz

Schritt 6

Die gekochten Linsen und die Kokosmilch in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 g Grüne Linsenin Wasser gekocht, bis weich

–

0 nach Geschmack Pfeffer

Schritt 7

00:10:00

Das Curry bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es schön sämig ist.

Schritt 8

In der Zwischenzeit das Roggenbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Roggenbrotwürfel zusammen mit dem Thymian anbraten, bis sie knusprig sind.

2 EL Olivenöl

Schritt 9

Das fertige Curry in Schalen servieren und mit den knusprigen Roggencroutons garnieren.