Power-Salat mit Kichererbsen und Dinkel-Crunchies

Name: Power-Salat mit Kichererbsen und Dinkel-Crunchies
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g grüne/braune Linsen; 150 g Kichererbsen; 1 Stück Paprika; 1 Handvoll Babyspinat; 1 Stück Rote Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Deutschland

Vegan

Eigenschaften

Gesunde Küche

Mahlzeit

Vorspeisen

Ernährungsformen

Vegetarische Gerichte

Leichte Küche

Salate

Dieser Power-Salat kombiniert die nussigen Aromen von Linsen und Kichererbsen mit der frischen Leichtigkeit von Paprika und Babyspinat. Jeder Bissen ist ein Gleichgewicht aus zartem Gemüse und dem knusprigen Biss der Dinkel-Crunchies, die mit einem Hauch von Zimt ein warmes, süßliches Gefühl erzeugen. Dieser Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen.

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

15 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Salat

200 g

grüne/braune Linsenin Salzwasser 20 Minuten garen und abkühlen

150 g

Kichererbsengekocht oder aus der Dose

1 Stück

Paprikagewürfelt

1 Handvoll

Babyspinat

1 Stück

Rote Zwiebelgehackt

1 EL

Olivenöl

1 TL

Zitronensaft

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Utensilien

Siebe

Schüssel

Kochtopf

Backblech

Ofen

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Linsen in reichlich Salzwasser für 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

200 g grüne/braune Linsenin Salzwasser 20 Minuten garen und abkühlen

Schritt 2

In einer Schüssel die Kichererbsen, gewürfelte Paprika, Babyspinat und die gehackte rote Zwiebel miteinander vermengen.

150 g Kichererbsengekocht oder aus der Dose

–

1 Stück Paprikagewürfelt

–

1 Handvoll Babyspinat

–

1 Stück Rote Zwiebelgehackt

Schritt 3

Das Olivenöl und den Zitronensaft zu den Gemüsemischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

1 EL Olivenöl

–

1 TL Zitronensaft

–

1 Prise Salz

–

1 Prise Pfeffer

Schritt 4

Für die Dinkel-Crunchies den gekochten Dinkel in einer Schüssel mit dem Ahornsirup, Zimt und Kokosöl gut vermengen, sodass der Dinkel gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 5

Die Dinkelmischung auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten rösten, bis die Crunchies goldbraun sind.

Schritt 6

Den Salat auf Tellern anrichten und die Dinkel-Crunchies darüber streuen. Sofort servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.