Spargel-Risotto mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Name: Spargel-Risotto mit Zitronen-Parmesan-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Spargel; 300 g Arborio Reis; 1 Stück Zwiebel; 150 ml Weißwein; 1 ml Gemüsebrühe; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 2 Stück Eigelb; 2 Stück Zitrone; 100 g Parmesan; 50 g Butter; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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KI Generiert

Vegetarisch

Mahlzeit

Beilagen

Internationale Küche

Italienische Küche

Hauptgerichte

Anlassbezogen

Nach Saison

Frühling

Dieses Spargel-Risotto mit Zitronen-Parmesan-Sauce ist ein köstliches Gericht, das die Aromen von frischem Spargel, cremigem Risotto, fruchtiger Zitrone und würzigem Parmesan kombiniert. Das Risotto ist perfekt gekocht, um eine samtige Textur zu erzielen, während die Zitronen-Parmesan-Sauce eine willkommene Frische und einen intensiven Geschmack hinzufügt. Dieses Gericht ist perfekt für ein elegantes Abendessen oder eine festliche Feier und verbindet klassische Aromen der italienischen Küche mit der Frische des Frühlings.

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# Frühling

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# Vegetarisch

# Parmesan

malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Spargel-Risotto

500 g

Spargel

300 g

Arborio Reis

1 Stück

Zwiebel

150 ml

Weißwein

1 ml

Gemüsebrühe

50 g

Butter

2 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

½ TL

Pfeffer

Zitronen-Parmesan-Sauce

2 Stück

Eigelb

2 Stück

Zitrone

100 g

Parmesan

50 g

Butter

½ TL

Salz

½ TL

Pfeffer

Utensilien

Topf mit Siebeinsatz

Kochlöffel

Reibe

Topf

Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Schritt 2

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten.

Schritt 3

Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren, bis der Reis gar ist und eine cremige Konsistenz hat.

Schritt 4

Währenddessen den Spargel in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Schritt 5

Für die Zitronen-Parmesan-Sauce die Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben, den Saft und Abrieb einer Zitrone hinzufügen und über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.

Schritt 6

Den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

Den gegarten Spargel unter das Risotto heben und nochmals kurz erwärmen. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Parmesan-Sauce servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.