Erdnuss-Soba-Bowl mit Gurke & Karotte

Name: Erdnuss-Soba-Bowl mit Gurke & Karotte
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 100 g Soba-Nudeln; 50 g Karotte; 100 g Gurke; 1 EL Erdnussmus; 1 EL Sojasauce; 0.5 Spritzer Zitronensaft; 500 ml Wasser

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Diese Erdnuss-Soba-Bowl vereint asiatische Aromen mit einer cremigen Erdnusssauce, die perfekt harmoniert mit der knackigen Frische von Gurke und Karotte. Die Soba-Nudeln, aus Buchweizen hergestellt, bringen nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch viele Nährstoffe mit sich. Mit einem Spritzer Zitronensaft bekommt das Gericht einen frischen Kick, während der Sesam und das Chiliöl als Topping für einen zusätzlichen Geschmackskick sorgen. Diese Bowl ist perfekt für ein schnelles und gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

7 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

100 g

Soba-Nudelnaus Buchweizen

50 g

Karottein Streifen schneiden

100 g

Gurkein Streifen schneiden

1 EL

Erdnussmus

1 EL

Sojasauceglutenfrei bei Bedarf

½ Spritzer

Zitronensaft

500 ml

Wasserzum Kochen der Nudeln

Utensilien

Schüssel

Topf

Sieb

Löffel

Messer

Schneidbrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln darin für 5-7 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Alternativ können die Nudeln vorkochen und mitgenommen werden.

100 g Soba-Nudelnaus Buchweizen

–

500 ml Wasserzum Kochen der Nudeln

Schritt 2

Während die Nudeln kochen, die Karotte und die Gurke in feine Streifen schneiden und beiseitelegen.

50 g Karottein Streifen schneiden

–

100 g Gurkein Streifen schneiden

Schritt 3

In einer kleinen Schüssel das Erdnussmus mit der Sojasauce und einem Spritzer Zitronensaft vermengen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

1 EL Erdnussmus

–

1 EL Sojasauceglutenfrei bei Bedarf

–

½ Spritzer Zitronensaft

Schritt 4

Die gekochten Soba-Nudeln abseihen und in eine große Schüssel geben. Die geschnittenen Karotte und Gurke hinzufügen und alles gut vermengen.

100 g Soba-Nudelnaus Buchweizen

–

50 g Karottein Streifen schneiden

–

100 g Gurkein Streifen schneiden

Schritt 5

Die Erdnusssoße über die Nudeln und das Gemüse gießen, gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist, und servieren.

1 EL Erdnussmus

Schritt 6

Nach Belieben mit Sesam oder Chiliöl garnieren.

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