Dinkel-Pfannkuchen mit Linsenfüllung

Name: Dinkel-Pfannkuchen mit Linsenfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Dinkelmehl; 300 ml Pflanzenmilch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Öl für die Pfanne; 150 g Rote Linsen; 1 Stück Rote Paprika; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Karotte; 1 Stück kleine Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Curry oder Paprikapulver; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 1 EL Olivenöl

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Mahlzeit

Hauptgericht

Zubereitungsart

Pfannkuchen

Schnelle Küche

Vegetarisch

Eigenschaften

Gesunde Rezepte

Diese Dinkel-Pfannkuchen sind nicht nur leicht und luftiger als die traditionellen Varianten, sondern auch gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus roten Linsen und frischem Gemüse. Der leicht nussige Geschmack des Dinkelmehls harmoniert perfekt mit der Geschmacksfülle der Zwiebeln, Paprika und der zarten Zucchini. Ein Hauch von Curry verleiht dem Gericht eine angenehme Wärme, während die cremige Konsistenz der Füllung jeden Bissen zum Vergnügen macht. Serviert als köstliches Hauptgericht oder als Snack, sind diese Pfannkuchen ein wahres Geschmackserlebnis.

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

25 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Pfannkuchen

150 g

Dinkelmehl

300 ml

Pflanzenmilch

1 TL

Backpulver

1 Prise

Salz

1 EL

Öl für die Pfanne

Füllung

150 g

Rote Linsenvor dem Kochen gründlich abspülen

1 Stück

Rote Paprikagewürfelt

1 Stück

Zucchinigewürfelt

1 Stück

Karottegeraspelt

1 Stück

kleine Zwiebelfein gehackt

1 Stück

Knoblauchzehegehackt

2 EL

Tomatenmark

200 ml

Gemüsebrühe

1 TL

Curry oder Paprikapulver

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

1 EL

Olivenöl

Utensilien

Reibe

Löffel

Küchenmesser

Rührschüssel

Topf

Schneidebrett

Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:10:00

Für die Pfannkuchen das Dinkelmehl, die Pflanzenmilch, das Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

150 g Dinkelmehl

–

300 ml Pflanzenmilch

–

1 TL Backpulver

–

1 Prise Salz

Schritt 2

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Öl hinzufügen. Dünne Pfannkuchen aus dem Teig ausbacken. Jeder Pfannkuchen benötigt etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Warmhalten.

1 EL Öl für die Pfanne

Schritt 3

00:15:00

Für die Füllung die roten Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und gemäß der Packungsanleitung garen. In der Regel dauert dies ca. 15 Minuten.

150 g Dinkelmehl

Schritt 4

00:05:00

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

1 EL Öl für die Pfanne

–

150 g Rote Linsenvor dem Kochen gründlich abspülen

Schritt 5

00:05:00

Die gewürfelte Paprika, Zucchini und die geraspelte Karotte in die Pfanne geben und alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

300 ml Pflanzenmilch

–

1 TL Backpulver

–

1 Prise Salz

Schritt 6

00:05:00

Das Tomatenmark und das Curry oder Paprikapulver einrühren. Dann die gegarten Linsen hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Stück Rote Paprikagewürfelt

–

1 Stück Zucchinigewürfelt

–

1 Stück Karottegeraspelt

–

1 Stück kleine Zwiebelfein gehackt

–

1 Stück Knoblauchzehegehackt

Schritt 7

Zum Servieren die Füllung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in Stücke schneiden. Optional mit frischen Kräutern oder einem Dip servieren.