Mediterrane Meisterklasse: Burger mit Eggplant Parmesan, Mozarella, getrockneten Tomaten und Basilikum

Name: Mediterrane Meisterklasse: Burger mit Eggplant Parmesan, Mozarella, getrockneten Tomaten und Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Stück Burgerbuns (Laugenburger); 1 Stück Aubergine; 1 Kugel Mozzarella; 3 Stück Getrocknete Tomaten; 1 Stück Bio-Ei; 30 g Parmesan; 1 Stiel Basilikum; null Stück Salz; null Stück Pfeffer; null Stück Grobes Salz

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Dieser Burger ist eine wahre Geschmacksexplosion, die ohne Fleisch, Ketchup, Mayo und Gurke auskommt. Die Kombination aus knuspriger Aubergine, geschmolzenem Mozzarella, aromatischen getrockneten Tomaten und frischem Basilikum macht diesen Burger zu einem mediterranen Meisterwerk. Einfach, schnell zubereitet und perfekt für den Alltag.

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Kai_und_Koestlichkeiten

kai_und_koestlichkeiten

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

10 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Burger

2 Stück

Burgerbuns (Laugenburger)

1 Stück

Auberginein ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden

1 Kugel

Mozzarellain ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden

3 Stück

Getrocknete Tomatenin Streifen schneiden

1 Stück

Bio-Eimit Salz und Pfeffer verquirlen

30 g

Parmesanauf ein Teller oder Brett reiben

1 Stiel

Basilikum

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Grobes Salz

Utensilien

Gabel

Teller

Brett

Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Aubergine und Mozzarella in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

1 Stück Auberginein ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden– 1 Kugel Mozzarellain ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden

Schritt 2

Parmesan auf ein Teller oder Brett reiben.

30 g Parmesanauf ein Teller oder Brett reiben

Schritt 3

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

3 Stück Getrocknete Tomatenin Streifen schneiden

Schritt 4

Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen.

1 Stück Bio-Eimit Salz und Pfeffer verquirlen– Stück Salz– Stück Pfeffer

Schritt 5

Auf einem Teller etwas grobes Salz verteilen, Auberginenscheiben darin beidseitig wenden und Salz andrücken.

1 Stück Auberginein ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden– Stück Grobes Salz

Schritt 6

00:03:00

Aubergine in der Pfanne ohne Öl auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Diese ist fertig, wenn sie biegsam ist.

1 Stück Auberginein ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden

Schritt 7

Aubergine direkt im Ei baden und mit der Gabel einstechen. Anschließend auf den Parmesan legen und panieren.

1 Stück Auberginein ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden– 1 Stück Bio-Eimit Salz und Pfeffer verquirlen– 30 g Parmesanauf ein Teller oder Brett reiben

Schritt 8

00:02:00

Panierte Aubergine in der Pfanne für ~90 Sekunden bei mittlerer Hitze braten und anschließend wenden. Nun Mozarellascheiben für 30 Sekunden in die Pfanne geben.

1 Stück Auberginein ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden– 1 Kugel Mozzarellain ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden

Schritt 9

00:00:30

Warmen Mozarella mit getrockneten Tomaten und Basilikum auf die Aubergine legen, diese zusammenklappen und noch die restlichen 30 Sekunden braten.

1 Kugel Mozzarellain ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden– 3 Stück Getrocknete Tomatenin Streifen schneiden– 1 Stiel Basilikum

Schritt 10

Parallel die Burgerbuns in der Pfanne leicht anrösten und den Burger zusammenbauen. Dabei mit dem Deckel den Saft aus der Pfanne aufsaugen.

2 Stück Burgerbuns (Laugenburger)