Gretasomis Rotkohlsuppe mit Apfel

Name: Gretasomis Rotkohlsuppe mit Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g frischer Rotkohl; 150 g Kartoffeln; 1 Stück Apfel; 750 ml Gemüsefond; 1 Stück Zwiebel; 100 g Creme Fraiche; 2.5 EL Balsamico; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Piment

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Deutschland

Vegetarisch

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Diese Rotkohlsuppe mit Apfel ist eine harmonische Kombination aus süß und herzhaft, die den Gaumen mit ihrer samtigen Textur und den subtilen Aromen von Balsamico und Piment verführt. Die Zugabe von Creme Fraiche verleiht der Suppe eine cremige Note, während die Zimtbutter-Croûtons für einen überraschenden, würzigen Akzent sorgen. Ein wahrer Genuss für kalte Tage, der sowohl sättigend als auch wohltuend ist.

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# cremig

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# Piment

# Herbst

Gretasomi

gretasomikocht

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

45 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

400 g

frischer Rotkohlgeviertelt, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten

150 g

Kartoffelngewürfelt

1 Stück

Apfelgewürfelt

750 ml

Gemüsefond

1 Stück

Zwiebelfein gewürfelt

100 g

Creme Fraiche

2 ½ EL

Balsamico

2 EL

Olivenöl

1 EL

Butter

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Piment

Utensilien

Schneidebrett

Topf

Pürierstab

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Apfel und die Kartoffeln würfeln und die Zwiebel fein würfeln.

400 g frischer Rotkohlgeviertelt, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten– 150 g Kartoffelngewürfelt– 1 Stück Apfelgewürfelt– 1 Stück Zwiebelfein gewürfelt

Schritt 2

00:30:00

Einen Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und die Butter sowie das Olivenöl hinein geben und erhitzen. Die Zwiebel und den Rotkohl zufügen und beides für ca. 30 Minuten dünsten, bis der Rotkohl weich geworden ist. Zwischendurch umrühren.

400 g frischer Rotkohlgeviertelt, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten– 1 Stück Zwiebelfein gewürfelt– 2 EL Olivenöl– 1 EL Butter

Schritt 3

00:05:00

Kartoffel- und Apfelwürfel zufügen und 5 Minuten andünsten.

150 g Kartoffelngewürfelt– 1 Stück Apfelgewürfelt

Schritt 4

Den Rotkohl mit Balsamico ablöschen, salzen, pfeffern und mit einer guten Prise Piment würzen.

2 ½ EL Balsamico– 1 Prise Salz– 1 Prise Pfeffer– 1 Prise Piment

Schritt 5

00:15:00

Den Gemüsefond angießen und die Suppe für 10-15 Minuten köcheln lassen.

750 ml Gemüsefond

Schritt 6

Vom Herd nehmen und Creme Fraiche unterrühren.

100 g Creme Fraiche

Schritt 7

Die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein mixen.

Schritt 8

Vor dem Servieren Croûtons und Creme Fraiche zugeben.