Pizza mit Spielei

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Italien
Genießt eine nostalgische Pizza, die nicht nur Kinderherzen höherschlagen lässt! Mein Rezept kombiniert einen klassischen neapolitanischen Pizzateig mit frischen, köstlichen Toppings wie Schinken, Mozzarella, Champignons, Paprika und einer Überraschung: einem perfekt gebratenen Ei in der Mitte. Mit nur vier Zutaten ist der Teig einfach zuzubereiten und besticht durch seine lange Entwicklung, die für einen unvergleichlichen Geschmack sorgt. Die knusprige Textur und die reichhaltigen Aromen werden euch überzeugen! Holt euch das italienische Lebensgefühl nach Hause!
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Arbeitszeit
30 min
Ruhezeit
50 h
Koch/Backzeit
10 min
Schwierigkeit
Fortgeschritten
Zutaten
6
Portion/en
Pizzateig
1 kg
Mehlmind. 11-12 g Eiweiß; bessere Wahl: 15 g
620 ml
kaltes Leitungswasser
1 ½ g
Frische Hefeoder 3 g Trockenhefe
22 g
Salz
0 g
Semolazum Formen
Utensilien
TeigschneiderSchüsselBackblechPizzasteinKüchenmaschine
Zubereitungsschritte
Schritt 1
Verrühre das kalte Wasser in einer Schüssel mit Salz und Hefe, bis sich alles aufgelöst hat. Gib die Mischung in die Küchenmaschine.
1 kg Mehlmind. 11-12 g Eiweiß; bessere Wahl: 15 g
620 ml kaltes Leitungswasser
1 ½ g Frische Hefeoder 3 g Trockenhefe
22 g Salz
Schritt 2
Füge die Hälfte des Mehls hinzu und knete es bei niedriger Geschwindigkeit für 3 Minuten.
1 kg Mehlmind. 11-12 g Eiweiß; bessere Wahl: 15 g
Schritt 3
Gib das restliche Mehl nach und knete es weitere 7 Minuten bei mittlerer Stufe. Halte die Temperatur dabei unter 25 °C.
1 kg Mehlmind. 11-12 g Eiweiß; bessere Wahl: 15 g
Schritt 4
50:00:00
Lass den Teig abgedeckt für 60 Minuten ruhen. Danach stelle ihn für 48 bis 50 Stunden kühl in den Kühlschrank.
Schritt 5
04:00:00
Teile den Teig in 6 Stücke à ca. 270 g, forme sie rund und lasse sie 4 bis 6 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
Schlagworte
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