Chicorée-Risotto mit Parmesan

Name: Chicorée-Risotto mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Risottoreis; 2 Stück Chicorée; 1000 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 100 g Parmesan; 50 g Butter; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Dieses Chicorée-Risotto mit Parmesan ist eine harmonische Verbindung von cremigem Risotto und der leichten Bitterkeit des Chicorées, abgerundet durch den nussigen Geschmack von frisch geriebenem Parmesan. Die Aromen verschmelzen zu einem eleganten Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als raffinierte Beilage serviert werden kann.

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malsati-team

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

300 g

Risottoreis

2 Stück

Chicoréein feine Streifen geschnitten

1000 ml

Gemüsebrühewarm

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

1 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

2 EL

Olivenöl

100 ml

Weißwein

100 g

Parmesanfrisch gerieben

50 g

Butterkalt

1 TL

Salznach Geschmack

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

großer Topf

Reibe

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebelfein gehackt

–

1 Stück Knoblauchzehefein gehackt

–

2 EL Olivenöl

Schritt 2

Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig ist.

300 g Risottoreis

Schritt 3

Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

100 ml Weißwein

Schritt 4

Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.

1000 ml Gemüsebrühewarm

Schritt 5

Nach etwa 15 Minuten den in feine Streifen geschnittenen Chicorée unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.

2 Stück Chicoréein feine Streifen geschnitten

Schritt 6

Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter sowie den frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

100 g Parmesanfrisch gerieben

–

50 g Butterkalt

–

1 TL Salznach Geschmack

–

½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 7

Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.