Mechoui

Name: Mechoui
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Westsahara
Ingredients: 6 Stück Knoblauchzehen; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Koriander; 1 TL Paprika; 1.5 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 2.5 kg Lammkeule

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Westsahara

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Grillen

Fleisch

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Mechoui ist ein traditionelles nordafrikanisches Gericht, das für seine saftige, zarte Lammkeule bekannt ist, die langsam über offenem Feuer oder im Ofen geröstet wird. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Paprika verleiht dem Fleisch eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität. Die knusprige Kruste und das zarte Innere machen dieses Gericht zu einem wahren Festmahl, das jeden Gaumen erfreut.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

15 min

Koch/Backzeit

4 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Marinade

6 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 TL

Kreuzkümmel

2 TL

Koriandergemahlen

1 TL

Paprikaedelsüß

1 ½ TL

Salz

1 TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

4 EL

Olivenöl

2 EL

Zitronensaftfrisch gepresst

Lammkeule

2 ½ kg

Lammkeulemit Knochen

Utensilien

Bräter

Messer

große Schüssel

Ofen

Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

In einer großen Schüssel den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, edelsüßen Paprika, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft vermischen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

6 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 2 TL Kreuzkümmel– 2 TL Koriandergemahlen– 1 TL Paprikaedelsüß– 1 ½ TL Salz– 1 TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen– 4 EL Olivenöl– 2 EL Zitronensaftfrisch gepresst

Schritt 2

02:00:00

Die Lammkeule gründlich mit der Marinade einreiben, dabei darauf achten, dass die Paste gleichmäßig verteilt ist. Die Lammkeule in eine große Schüssel legen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Für ein intensiveres Aroma kann die Marinierzeit auf bis zu 24 Stunden verlängert werden.

2 ½ kg Lammkeulemit Knochen

Schritt 3

00:30:00

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Lammkeule aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

Schritt 4

04:00:00

Die Lammkeule in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 4 Stunden lang rösten, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Während des Röstens gelegentlich mit dem eigenen Saft übergießen.

Schritt 5

00:15:00

Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit den eigenen Säften beträufeln.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.