Herzhafter Bohneneintopf mit Rollgerste & Brokkoli

Name: Herzhafter Bohneneintopf mit Rollgerste & Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 100 g Rollgerste; 240 g Kidneybohnen; 240 g Weiße Bohnen; 200 g Möhren; 100 g Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 75 g Lauch; 150 g Brokkoli; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Gemüsebrühepulver; 1 EL Hefeflocken; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Sojasauce; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 0 nach Geschmack Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian)

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Dieser herzhafte Bohneneintopf mit Rollgerste und Brokkoli ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Die Kombination aus nahrhaftem Gemüse, proteinreichen Bohnen und cremiger Kokosmilch sorgt für ein wärmendes und sättigendes Erlebnis. Die Rollgerste verleiht dem Eintopf eine angenehme Bissfestigkeit, während die Gewürze und frischen Kräuter das Ganze abrunden. Ideal für Meal Prep geeignet, bleibt dieses Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch oder kann eingefroren werden. Ein echtes Wohlfühlessen!

janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

100 g

Rollgerstevorbereitet oder eingeweicht

240 g

Kidneybohnenabgetropft und abgespült

240 g

Weiße Bohnenabgetropft und abgespült

200 g

Möhrengewürfelt

100 g

Zwiebelfein gehackt

1 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

75 g

Lauchin Ringe geschnitten

150 g

Brokkoliin Röschen geteilt

200 ml

Kokosmilch

1 TL

Gemüsebrühepulver

1 EL

Hefeflockenoptional

1 TL

Paprikapulver edelsüß

1 TL

Sojasauce

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

0 nach Geschmack

Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian)

Utensilien

Schneidebrett

Messbecher

Rührlöffel

großer Topf

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Bereite dein Gemüse vor: Die Möhren würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Lauch in Ringe schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.

200 g Möhrengewürfelt

–

100 g Zwiebelfein gehackt

–

1 Stück Knoblauchzehefein gehackt

–

75 g Lauchin Ringe geschnitten

–

150 g Brokkoliin Röschen geteilt

Schritt 2

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.

100 g Zwiebelfein gehackt

–

1 Stück Knoblauchzehefein gehackt

Schritt 3

Füge die Möhren, den Lauch und den Brokkoli hinzu und röste das Gemüse für etwa 5 Minuten an.

200 g Möhrengewürfelt

–

75 g Lauchin Ringe geschnitten

–

150 g Brokkoliin Röschen geteilt

Schritt 4

Gib die Rollgerste, Kidneybohnen, weißen Bohnen, die Kokosmilch und das Gemüsebrühepulver in den Topf. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

100 g Rollgerstevorbereitet oder eingeweicht

–

240 g Kidneybohnenabgetropft und abgespült

–

240 g Weiße Bohnenabgetropft und abgespült

–

200 ml Kokosmilch

–

1 TL Gemüsebrühepulver

Schritt 5

00:15:00

Lasse die Mischung ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Rollgerste gar ist und das Gemüse weich, aber knackig bleibt.

Schritt 6

Schmecke den Eintopf mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Kräutern und optional Hefeflocken ab.

1 EL Hefeflockenoptional

–

1 TL Paprikapulver edelsüß

–

1 TL Sojasauce

–

0 nach Geschmack Salz

–

0 nach Geschmack Pfeffer

–

0 nach Geschmack Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian)

Schritt 7

Fülle den Bohneneintopf in Schüsseln und genieße ihn heiß!

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