Auberginenschnitzel mit Skyr Dip

Name: Auberginenschnitzel mit Skyr Dip
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 5 g Salz; 100 g Mehl (Weizenmehl); 2 Stk Eier; 75 g geriebener Parmesan; 40 g Paniermehl; 50 g Chips; 1 viel Rapsöl; 180 g Skyr; 1 EL Mayonnaise; 3 EL Sprudelwasser; 20 g gehackte Kräuter; 1 nach Geschmack Pfeffer

0/5 (0)

Deutschland

Vegetarisch

Genießen Sie diese köstlichen Auberginenschnitzel, knusprig paniert und perfekt gebraten oder gebacken. Mit einem erfrischenden Skyr Dip, der mit frischen Kräutern und einer leichten Note von Mayo versehen ist, ist dieses Gericht eine hervorragende Wahl für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Dinner. Die Kombination aus den zart gebratenen Auberginen und dem cremigen Dip bringt frische und Geschmack auf den Teller. Ideal für Vegetarier und alle, die eine gesunde, aber schmackhafte Option suchen!

mrs_cookingmum

Maria

mrs_cookingmum

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Arbeitszeit

40 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Dip

2 Stück

Auberginen

5 g

Salznach Geschmack

100 g

Mehl (Weizenmehl)

2 Stk

Eier

75 g

geriebener Parmesan

40 g

Paniermehl

50 g

Chips

1 viel

Rapsölzum Braten

180 g

Skyr

1 EL

Mayonnaise

3 EL

Sprudelwasser

20 g

gehackte Kräuternach Wahl

1 nach Geschmack

Pfeffernach Geschmack

Utensilien

Schneidebrett

Küchenpapier

Schüssel

Backblech

Ofen

Pfanne

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Auberginen waschen und entweder in Scheiben schneiden oder als Fächer einschneiden. Lass sie für etwa 30 Minuten in Salzwasser einweichen, damit sie weniger bitter werden.

Schritt 2

Nach 30 Minuten die Auberginen herausnehmen und gründlich abtrocknen.

Schritt 3

In einer flachen Schale das Weizenmehl bereitstellen.

Schritt 4

In einer anderen Schale die Eier verquirlen.

Schritt 5

In einer dritten Schale Parmesan, Paniermehl und zerbröselte Chips vermischen.

Schritt 6

Die Auberginenscheiben jetzt in dieser Reihenfolge wälzen: zuerst in Weizenmehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in der Parmesanmischung.

Schritt 7

In einer Pfanne ausreichend Rapsöl erhitzen und die panierten Auberginen goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 8

Wenn du Fächerpanade gemacht hast, lege diese auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 20 Minuten.

Schritt 9

Für den Dip alle Zutaten vermengen: Skyr, Mayonnaise, Sprudelwasser und die gehackten Kräuter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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