Kürbis-Chutney
Dieses Kürbis-Chutney ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die süße und würzige Kombination aus Kürbis, Äpfeln und Zwiebeln, verfeinert mit einer Mischung aus Gewürzen und Essig, ergibt ein herrlich aromatisches Chutney. Perfekt als Beilage zu Käse, Fleisch oder einfach auf einem Stück Brot. Die Aromen entfalten sich noch besser, wenn das Chutney einige Tage durchziehen kann.
Zutaten
- Kürbis geschält und gewürfelt 500 g
- Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt 300 g
- Zwiebeln fein gehackt 200 g
- Zucker 200 g
- Apfelessig 200 ml
- Ingwer gerieben 20 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Senfkörner 1 TL
- Kurkuma 1 TL
- Salz 1 TL
- Chiliflocken ½ TL
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
200 g Zucker - Schritt 2
Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
5 min
200 g Zwiebeln (fein gehackt) - Schritt 3
Den Kürbis, die Äpfel, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.
10 min
20 g Ingwer (gerieben) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 300 g Äpfel (geschält, entkernt und gewürfelt) 500 g Kürbis (geschält und gewürfelt) - Schritt 4
Apfelessig, Senfkörner, Kurkuma, Salz und Chiliflocken hinzufügen und alles gut vermischen.
200 ml Apfelessig 1 TL Kurkuma 1 TL Salz 1 TL Senfkörner ½ TL Chiliflocken - Schritt 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist.
45 min
- Schritt 6
Das Chutney in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Sterilisierte Gläser
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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