Ofen-Tomaten auf Minz-Joghurt-Bett

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Zwiebel in spalten schneiden, den Ingwer raspeln, und beides mit den Tomaten und dem Knoblauch in eine ofenfeste Form geben. Mit Salz (und Pfeffer) nach belieben würzen und ein wärme beständiges Öl darüber gießen (wer den Knoblauch geschält dazu legt sollte darauf achten, dass er gut mit Öl bedeckt ist). Alles zusammen für etwa 30 Minuten in den Ofen geben.

Die Minze klein schneiden und mit etwas Zitronen- oder Limettensaft, Salz und nach belieben etwas Knoblauch in den Joghurt einrühren. In der Zwischenzeit wieder kalt stellen.

Nach etwa 30 Minuten sollten die Knoblauchzehen recht weich und die Tomaten/Zwiebeln gut angebraten sein. Ansonsten noch einige Minuten weiter backen. Etwas abkühlen lassen und 1 TL Sambal Oelek einrühren. Alles etwas mit einer Gabel zerdrücken (Vorsicht bei den heißen Tomaten!) und verrühren. Jetzt nur noch den Joghurt auf einen tiefen Teller geben und mit der Tomatensoße toppen. Das Ganze kann mit Brot/Pide/Focaccia serviert und genossen werden. Guten Appetit!