Frühlingshafte Kräuter-Pfannkuchen mit Erbsencreme & Radieschen

Name: Frühlingshafte Kräuter-Pfannkuchen mit Erbsencreme & Radieschen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 120 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Leinmehl; 2 EL Wasser; 200 ml Hafermilch; 1 EL Olivenöl; 1 Handvoll gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Mahlzeit

Hauptgericht

Eigenschaften

Gesunde Küche

Schnelle Gerichte

Ernährungsformen

Vegan

Diese fluffigen Pfannkuchen sind ein wahres Frühlingshighlight! Hergestellt mit frisch gehackten Kräutern und serviert mit einer samtigen Erbsencreme, die eine erfrischende Note mit sich bringt. Die knackigen Radieschen und gerösteten Sonnenblumenkerne verleihen dem Gericht nicht nur einen optischen Reiz, sondern auch das perfekte Texturspiel. Ein einfaches Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet wird und den Gaumen mit jeder Gabel verzaubert!

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Julianne Thiel

Zugbegleiterin

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

10 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Pfannkuchen Teig

120 g

Dinkelmehl

1 TL

Backpulver

1 TL

Leinmehl

2 EL

Wasserfür den Ei-Ersatz

200 ml

Hafermilch

1 EL

Olivenöl

1 Handvoll

gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch)

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Utensilien

Schneebesen

Schüssel

Teller

Mixer

Löffel

Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:05:00

Leinmehl mit 2 EL Wasser vermengen und für einige Minuten quellen lassen, um eine Ei-Ersatzmasse zu bilden. In einer Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Hafermilch, die quellige Leinmehl-Wasser-Mischung sowie Salz, Pfeffer und das Olivenöl hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.

120 g Dinkelmehl

–

1 TL Backpulver

–

1 TL Leinmehl

–

2 EL Wasserfür den Ei-Ersatz

–

200 ml Hafermilch

–

1 EL Olivenöl

–

1 Handvoll gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch)

–

1 Prise Salz

–

1 Prise Pfeffer

Schritt 2

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein wenig Olivenöl hineingeben. Aus dem Teig 2-3 Pfannkuchen in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun backen.

1 EL Olivenöl

Schritt 3

Während die Pfannkuchen backen, die Erbsen (frisch oder TK) in einem kleinen Topf kurz blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und in einen Mixer geben. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

120 g Dinkelmehl

–

1 TL Backpulver

Schritt 4

Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und großzügig mit der Erbsencreme bestreichen. Mit den in feine Scheiben geschnittenen Radieschen und den gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.