Mediterrane Gemüsepfanne

Name: Mediterrane Gemüsepfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Aubergine; 150 g Zucchini; 150 g Rote Paprika; 200 g Cherrytomaten; 50 g Schwarze Oliven; 70 g Rote Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 0.5 TL Thymian; 50 g Feta; 1 Stück Frisches Basilikum

0/5 (0)

Deutschland

Vegetarisch

Gesund

Schnelle Küche

Internationale Küche

Mediterrane Küche

Mahlzeit

Hauptgericht

Vegetarisch

Entdecke die mediterrane Frische in dieser bunten Gemüsepfanne! Zart gewürfelte Aubergine und Zucchini vereinen sich mit knackiger roter Paprika und saftigen Cherrytomaten. Gewürzt mit aromatischen Kräutern wie Oregano und Thymian, erhält dieses Gericht das perfekte Flair. Der bröselige Feta (oder Mandel-Feta für die vegane Variante) rundet das Geschmackserlebnis ab und macht jede Portion unwiderstehlich. Egal ob warm oder kalt, diese Gemüsepfanne ist eine großartige Wahl für ein gesundes Mittagessen oder als köstlicher Snack. Ideal auch zum Mitnehmen als Meal Prep!

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

15 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Gemüse

150 g

Auberginegewürfelt

150 g

Zucchinigewürfelt

150 g

Rote Paprikain Streifen geschnitten

200 g

Cherrytomatenhalbiert

50 g

Schwarze Olivenentsteint

70 g

Rote Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehengehackt

1 EL

Olivenöl

1 TL

Oregano

½ TL

Thymian

50 g

Fetazerbröseln

1 Stück

Frisches Basilikumzum Garnieren

Utensilien

Pfanne

Messer

Schneidebrett

Löffel zum Servieren

Rührlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

1 EL Olivenöl

Schritt 2

00:02:00

Füge die fein gehackte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften.

70 g Rote Zwiebelfein gehackt

–

2 Stück Knoblauchzehengehackt

Schritt 3

00:05:00

Jetzt kommen die gewürfelte Aubergine, Zucchini und die in Streifen geschnittene Paprika dazu. Brate alles für etwa 5–7 Minuten an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

150 g Auberginegewürfelt

–

150 g Zucchinigewürfelt

–

150 g Rote Paprikain Streifen geschnitten

Schritt 4

Gib die halbierten Cherrytomaten und die entsteinten schwarzen Oliven in die Pfanne.

200 g Cherrytomatenhalbiert

–

50 g Schwarze Olivenentsteint

Schritt 5

00:05:00

Würze das Gemüse mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lasse alles weitere 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

1 TL Oregano

–

½ TL Thymian

Schritt 6

Serviere die Gemüsepfanne heiß oder kalt, garniert mit zerbröseltem Feta und frischem Basilikum.

50 g Fetazerbröseln

–

1 Stück Frisches Basilikumzum Garnieren