Auberginenschnitzel mit Skyr Dip

Name: Auberginenschnitzel mit Skyr Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 10 g Salz; 100 g Weizenmehl; 2 Stück Eier; 75 g Parmesan, gerieben; 40 g Paniermehl; 50 g Hans + Gloria Chips, zerbröselt; 100 ml Rapsöl

0/5 (0)

Deutschland

Vegetarisch

Entdecke die köstlichen Auberginenschnitzel, die in einer knusprigen Parmesan-Panade gebraten und mit einem erfrischenden Skyr-Dip serviert werden! Diese charmanten Scheiben oder Fächer aus Auberginen sind perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine Verköstigung unter Freunden. Der Dip aus cremigem Skyr, der mit frischen Kräutern und etwas Sprudelwasser verfeinert wird, bringt die Aromen der Auberginen schön zur Geltung. Ein Genuss für alle Vegetarier und alle, die gerne gesunde Optionen ausprobieren!

mrs_cookingmum

Maria

mrs_cookingmum

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Auberginenschnitzel

2 Stück

Auberginen

10 g

Salzzum Einlegen

100 g

Weizenmehl

2 Stück

Eier

75 g

Parmesan, gerieben

40 g

Paniermehl

50 g

Hans + Gloria Chips, zerbröselt

100 ml

Rapsölzum Braten

Utensilien

Küchenpapier

Backofen

Schüssel

Kochtopf

Küchentuch

Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Wasche die Auberginen gründlich und schneide sie in dicke Scheiben oder schneide sie als Fächer ein.

2 Stück Auberginen

Schritt 2

00:30:00

Lege die Auberginen für etwa 30 Minuten in Salzwasser ein. Das hilft, Bitterstoffe zu entziehen und die Auberginen werden weicher.

10 g Salzzum Einlegen

Schritt 3

Nehme die Auberginen aus dem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.

Schritt 4

Gib das Weizenmehl in eine flache Schale und bereite in einer anderen Schale die Eier vor, indem du sie verquirlst.

100 g Weizenmehl

–

2 Stück Eier

Schritt 5

Vermische in einer dritten Schale den geriebenen Parmesan, das Paniermehl und die zerbröselten Chips.

75 g Parmesan, gerieben

–

40 g Paniermehl

–

50 g Hans + Gloria Chips, zerbröselt

Schritt 6

Wende die Auberginenscheiben zuerst im Weizenmehl, dann im Eiverquirl und zuletzt in der Parmesan-Paniermischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

2 Stück Auberginen

–

100 g Weizenmehl

–

2 Stück Eier

–

75 g Parmesan, gerieben

–

40 g Paniermehl

–

50 g Hans + Gloria Chips, zerbröselt

Schritt 7

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne und brate die panierten Auberginenschnitzel goldbraun. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

100 ml Rapsölzum Braten

Schritt 8

Falls du Fächer gemacht hast, paniere sie auf die gleiche Weise und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 20 Minuten.

2 Stück Auberginen

Schritt 9

Für den Dip vermische alle Zutaten: Skyr, Mayonnaise, Sprudel, die gehackten Kräuter und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

100 ml Rapsölzum Braten

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