Rosenkohl-Curry mit roten Linsen

Name: Rosenkohl-Curry mit roten Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 200 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 400 ml Kokosmilch; 150 g Rote Linsen; 2 TL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 0.5 TL Chili; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 1 EL Öl zum Anbraten; 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; 200 g Wildreis

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Mahlzeit

Hauptgericht

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Nach Saison

Winterrezepte

Ernährungsformen

Vegan

Dieses wärmende Rosenkohl-Curry mit roten Linsen ist ein Fest der Aromen! Hergestellt aus frisch verarbeitetem Rosenkohl und zarten roten Linsen, vereint dieses Gericht die Erdigkeit des Wintergemüses mit der cremigen Konsistenz der Kokosmilch und einer harmonischen Mischung aus Gewürzen. Jedes Löffelchen erwärmt den Körper und bringt die Sinne zum Leben – perfekt für kalte Winterabende!

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# Vegan

Julianne Thiel

Zugbegleiterin

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Curry

300 g

Rosenkohlgeputzt und halbiert

200 g

Kartoffelngeschält und gewürfelt

1 Stück

Zwiebelmittelgroß und fein gehackt

2 Zehen

Knoblauchfein gehackt

400 ml

Kokosmilch1 Dose

150 g

Rote Linsen

2 TL

Currypulver

1 TL

Kurkuma

½ TL

Chilioptional

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

1 EL

Öl zum Anbraten

200 ml

Wasser oder Gemüsebrüheca.

1 EL

Zitronensaftzum Abrunden

Beilage

200 g

Wildreisgekocht

Utensilien

Schüssel

Kochlöffel

Pfanne

Löffel

Messbecher

Schneidebrett

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

300 g Rosenkohlgeputzt und halbiert

–

200 g Kartoffelngeschält und gewürfelt

–

1 Stück Zwiebelmittelgroß und fein gehackt

–

2 Zehen Knoblauchfein gehackt

Schritt 2

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend den Rosenkohl und die Kartoffeln hinzugeben und kurz anbraten.

300 g Rosenkohlgeputzt und halbiert

–

200 g Kartoffelngeschält und gewürfelt

–

1 Stück Zwiebelmittelgroß und fein gehackt

–

2 Zehen Knoblauchfein gehackt

Schritt 3

Mit 400 ml Kokosmilch und etwa 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

400 ml Kokosmilch1 Dose

–

1 EL Öl zum Anbraten

Schritt 4

00:15:00

Die roten Linsen zusammen mit 2 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma und 0.5 TL Chili (optional) hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

150 g Rote Linsen

–

2 TL Currypulver

–

1 TL Kurkuma

–

½ TL Chilioptional

Schritt 5

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Den Wildreis nach Packungsanweisung kochen und als Beilage servieren.

0 nach Geschmack Salz

–

0 nach Geschmack Pfeffer

–

1 EL Zitronensaftzum Abrunden

Schritt 6

Das Curry zusammen mit dem Wildreis servieren und genießen!

200 g Kartoffelngeschält und gewürfelt