Pastinaken-Rösti

Name: Pastinaken-Rösti
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Pastinaken; 1 Stück Kartoffel; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Mehl (Dinkelmehl oder glutenfreie Alternative); 1 EL Speisestärke; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 30 ml Öl (Raps- oder Olivenöl)

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Vegetarisch

Mahlzeit

Beilage

Snacks

Eigenschaften

Schnelle Gerichte

Glutenfrei

Diese Pastinaken-Rösti sind der Inbegriff eines herzhaften, nahrhaften Gerichts, das die Süße der Pastinaken mit der herben Note der Zwiebeln kombiniert. Geordnet und goldbraun gebraten, sind diese Rösti knusprig und zart zugleich, und sie entfalten ein nussiges Aroma, das den Gaumen erfreut. Sie sind nicht nur ein toller Snack, sondern auch eine hervorragende Beilage zu jeder Mahlzeit. Serviert mit frischem Kräuterquark oder einem veganen Dip werden sie sicherlich zum Highlight auf jedem Tisch!

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Julianne Thiel

Zugbegleiterin

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

8 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Stück/e

Rösti-Masse

400 g

Pastinakenschälen und grob raspeln

1 Stück

Kartoffeloptional, schälen und grob raspeln

1 Stück

Zwiebelfein hacken oder reiben

2 EL

Mehl (Dinkelmehl oder glutenfreie Alternative)

1 EL

Speisestärkeoptional

1 TL

Salznach Geschmack

½ TL

Pfeffernach Geschmack

1 Prise

Muskatnussoptional

30 ml

Öl (Raps- oder Olivenöl)zum Braten

Utensilien

Küchenpapier

Schüssel

Küchentuch

Pfannenwender

Pfanne

Küchenreibe

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Pastinaken und die Kartoffel schälen und grob raspeln. Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.

400 g Pastinakenschälen und grob raspeln

–

1 Stück Kartoffeloptional, schälen und grob raspeln

Schritt 2

Die Zwiebel fein hacken oder reiben und zu den geraspelten Pastinaken geben.

1 Stück Zwiebelfein hacken oder reiben

Schritt 3

Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Mischung einrühren. Alles gut vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht.

2 EL Mehl (Dinkelmehl oder glutenfreie Alternative)

–

1 EL Speisestärkeoptional

–

1 TL Salznach Geschmack

–

½ TL Pfeffernach Geschmack

–

1 Prise Muskatnussoptional

Schritt 4

Mit den Händen oder einem Esslöffel kleine Portionen der Masse nehmen und zu flachen Rösti formen.

Schritt 5

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rösti bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (jeweils ca. 3-4 Minuten pro Seite).

30 ml Öl (Raps- oder Olivenöl)zum Braten

Schritt 6

Die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sie schmecken pur, mit Kräuterquark, veganem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat besonders gut.