Granatapfel-Entenbrust
Die Granatapfel-Entenbrust ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die saftige Zartheit der Entenbrust mit der fruchtigen Frische des Granatapfels vereint. Die knusprige Haut der Ente kontrastiert perfekt mit der süß-säuerlichen Granatapfelsoße, die mit einem Hauch von Honig und Balsamico-Essig verfeinert wird. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen.
Zutaten
Entenbrust
- 800 g Entenbrustfilets mit Haut
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
Granatapfelsoße
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 Stück Granatapfel entkernt
- 20 g Butter kalt
- 2 EL Honig
- 3 EL Balsamico-Essig
Schritte
- Schritt 1
Die Entenbrustfilets mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Hautseite rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
½ TL Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz 800 g Entenbrustfilets mit Haut
- Schritt 2
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 4-5 Minuten braten.
800 g Entenbrustfilets mit Haut
- Schritt 3
Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
800 g Entenbrustfilets mit Haut
- Schritt 4
In der gleichen Pfanne den Granatapfel entkernen und die Kerne zusammen mit dem Honig und Balsamico-Essig hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
3 EL Balsamico-Essig 2 EL Honig 1 Stück Granatapfel entkernt
- Schritt 5
Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze um die Hälfte reduzieren lassen.
200 ml Hühnerbrühe
- Schritt 6
Die kalte Butter in die Soße einrühren, bis sie glänzt und leicht gebunden ist.
20 g Butter kalt
- Schritt 7
Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit der Granatapfelsoße servieren.
800 g Entenbrustfilets mit Haut 1 Stück Granatapfel entkernt
Utensilien
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochlöffel
- Alufolie
- Messer
Fragen & Antworten
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