Rote Bete Salat mit Apfel und Walnüssen

Name: Rote Bete Salat mit Apfel und Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Rote Bete; 1 Stück Apfel; 50 g Walnüsse; 2 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig oder Agavendicksaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Deutschland

Vegan

Eigenschaften

Gesunde Küche

Mahlzeit

Beilagen

Ernährungsformen

Vegetarische Gerichte

Schnelle Rezepte

Salate

Dieser farbenfrohe Rote Bete Salat vereint die erdigen Aromen der frischen Roten Bete mit der süßen Frische eines knackigen Apfels und der nussigen Intensität gerösteter Walnüsse. Der Apfelessig und das Olivenöl verleihen dem Gericht eine angenehme Säure, während der Honig für eine harmonische Süße sorgt. Perfekt als Beilage oder leichtes Abendessen, bringt dieser Salat sowohl Farben als auch Geschmäcker auf den Teller, die jeden Gaumen erfreuen werden.

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

40 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

300 g

Rote Betefrisch, gekocht mit Schale

1 Stück

Apfelgekocht, entkernt und in Streifen geschnitten

50 g

Walnüssegeröstet

2 EL

Apfelessig

1 EL

Olivenöl

1 TL

Honig oder Agavendicksaft

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett

Schüssel

Kochtopf

Rührschüssel

Pfanne

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die frische Rote Bete in einem Topf mit Wasser etwa 30–40 Minuten gar kochen, bis sie weich ist. Danach abkühlen lassen, schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Alternativ kann auch vorgegarte Rote Bete verwendet werden.

300 g Rote Betefrisch, gekocht mit Schale

Schritt 2

Den Apfel gründlich waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

1 Stück Apfelgekocht, entkernt und in Streifen geschnitten

Schritt 3

Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht duften. Dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.

50 g Walnüssegeröstet

Schritt 4

In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Honig, sowie eine Prise Salz und Pfeffer gut verrühren, um das Dressing zuzubereiten.

2 EL Apfelessig

–

1 EL Olivenöl

–

1 TL Honig oder Agavendicksaft

–

1 Prise Salz

–

1 Prise Pfeffer

Schritt 5

Die Rote Bete, den Apfel und die gerösteten Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen.

300 g Rote Betefrisch, gekocht mit Schale

–

1 Stück Apfelgekocht, entkernt und in Streifen geschnitten

–

50 g Walnüssegeröstet

Schritt 6

Das Dressing über die Mischung gießen und alles gut miteinander vermengen, damit sich die Aromen entfalten können.

2 EL Apfelessig

–

1 EL Olivenöl

–

1 TL Honig oder Agavendicksaft

–

1 Prise Salz

–

1 Prise Pfeffer

Schritt 7

00:10:00

Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.