Boudin Créole

Name: Boudin Créole
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Saint-Barthélemy
Ingredients: 500 g Schweineschulter; 200 g Schweineleber; 200 g Langkornreis; 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauchzehen; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Stück Paprika; 2 Stück Selleriestangen; 0.5 Bund Petersilie; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Thymian; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 2 m Schweinedarm

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Saint-Barthélemy

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Hauptgericht

Wurst

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Kreolische Küche

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Festtagsgerichte

Boudin Créole ist eine köstliche Wurst, die die reichen und würzigen Aromen der kreolischen Küche einfängt. Diese Wurst ist eine perfekte Mischung aus Schweinefleisch, Reis und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen eine Geschmacksexplosion erzeugen. Die Textur ist zart und saftig, während die Gewürze eine angenehme Wärme und Tiefe hinzufügen. Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

1 h

Koch/Backzeit

1 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Boudin Créole Mischung

500 g

Schweineschulterin kleine Stücke geschnitten

200 g

Schweineleberin kleine Stücke geschnitten

200 g

Langkornreisgekocht

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

3 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

3 Stück

Frühlingszwiebelnfein gehackt

1 Stück

Paprikafein gehackt

2 Stück

Selleriestangenfein gehackt

½ Bund

Petersiliefein gehackt

1 TL

Cayennepfeffer

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Thymiangetrocknet

2 TL

Salz

1 TL

Schwarzer Pfeffer

2 m

Schweinedarmin Wasser eingeweicht

Utensilien

Wurstfüller

Fleischwolf

große Schüssel

großer Topf

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:45:00

Die Schweineschulter und die Schweineleber in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

500 g Schweineschulterin kleine Stücke geschnitten– 200 g Schweineleberin kleine Stücke geschnitten

Schritt 2

00:15:00

Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Das Kochwasser aufbewahren.

500 g Schweineschulterin kleine Stücke geschnitten– 200 g Schweineleberin kleine Stücke geschnitten

Schritt 3

Das abgekühlte Fleisch durch einen Fleischwolf drehen oder fein hacken.

500 g Schweineschulterin kleine Stücke geschnitten– 200 g Schweineleberin kleine Stücke geschnitten

Schritt 4

In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch, den gekochten Reis, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die Paprika, den Sellerie und die Petersilie vermischen.

500 g Schweineschulterin kleine Stücke geschnitten– 200 g Schweineleberin kleine Stücke geschnitten– 200 g Langkornreisgekocht– 1 Stück Zwiebelfein gehackt– 3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 3 Stück Frühlingszwiebelnfein gehackt– 1 Stück Paprikafein gehackt– 2 Stück Selleriestangenfein gehackt– ½ Bund Petersiliefein gehackt

Schritt 5

Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

1 TL Cayennepfeffer– 1 TL Paprikapulver– 1 TL Thymiangetrocknet– 2 TL Salz– 1 TL Schwarzer Pfeffer

Schritt 6

Nach und nach etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, bis die Mischung feucht, aber nicht zu nass ist.

Schritt 7

00:30:00

Den Schweinedarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen.

2 m Schweinedarmin Wasser eingeweicht

Schritt 8

Die Fleisch-Reis-Mischung in den Schweinedarm füllen und in etwa 15 cm lange Würste drehen.

2 m Schweinedarmin Wasser eingeweicht

Schritt 9

00:20:00

Die Würste in einem großen Topf mit Wasser etwa 20 Minuten pochieren, bis sie fest sind.

2 m Schweinedarmin Wasser eingeweicht

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.