Bärlauchknödel mit karamellisierten Tomaten und Parmesan-Kruste

Name: Bärlauchknödel mit karamellisierten Tomaten und Parmesan-Kruste
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1 EL Balsamico Essig; 250 g Kirschtomaten; 1 nach Belieben Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 200 ml Milch; 250 g Knödelbrot oder altbackene Semmeln; 100 g Frischer Bärlauch; 50 g Magertopfen (Magerquark); 50 g Weiche Butter; 1 Stück Zwiebel; 50 g geriebener Parmesan; 2 Stück Eier; 1 g Salz; 1 g Pfeffer; 1 g frisch geriebene Muskatnuss; 1 Stück Knoblauch

5/5 (1)

Österreich

Vegetarisch

Erleben Sie die harmonische Verschmelzung von Bärlauch und cremigem Knödelbrot, perfekt durch die karamellisierten Kirschtomaten, die mit ihrer natürlichen Süße und dem Balsamico-Essig einen umwerfenden Kontrast bieten. Jedes Bissen ist ein Fest der Aromen, abgerundet mit einer knusprigen Parmesan-Kruste, die dem Gericht ein zusätzliches Geschmackserlebnis verleiht. Diese traditionelle österreichische Speise wird sicherlich die Herzen aller Feinschmecker erobern!

Nicolas Kainz

nicolaskainz

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Karamellisierte Kirschtomaten

1 EL

Balsamico Essig

250 g

Kirschtomaten

1 nach Belieben

Pfeffer

2 EL

Olivenöl

1 TL

Zucker

1 TL

Salz

Knödel

200 ml

Milch

250 g

Knödelbrot oder altbackene Semmeln

100 g

Frischer Bärlauch

50 g

Magertopfen (Magerquark)

50 g

Weiche Butter

1 Stück

Zwiebel

50 g

geriebener Parmesan

2 Stück

Eier

1 g

Salz

1 g

Pfeffer

1 g

frisch geriebene Muskatnuss

1 Stück

Knoblauch

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Milch erwärmen und über das Brot gießen. 10 Minuten einweichen lassen.

Schritt 2

Bärlauch gründlich waschen, trocknen und fein hacken.

Schritt 3

Zwiebel (und optional Knoblauch) in etwas Butter glasig dünsten.

Schritt 4

Eingeweichtes Brot mit gedünsteter Zwiebel, gehacktem Bärlauch, Eiern, Topfen, 25g Parmesan, weicher Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.

Schritt 5

Mit feuchten Händen 8-10 Knödel formen.

Schritt 6

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel vorsichtig hineingeben und bei geringer Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schritt 7

Währenddessen Kirschtomaten halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Zucker, Balsamico, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.

Schritt 8

Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Schritt 9

Restlichen Parmesan in einer Pfanne goldbraun rösten.

Schritt 10

Knödel in der Pfanne kurz schwenken, um sie mit der Parmesan-Kruste zu überziehen.

Schritt 11

Anrichten: Knödel auf Teller geben, karamellisierte Tomaten darüber verteilen und mit frischen Bärlauchstreifen garnieren.