Vegane Arancini di Riso mit Bolognese-Füllung

Name: Vegane Arancini di Riso mit Bolognese-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Risottoreis; 800 ml Gemüsebrühe; 0.10000000149011612 g Safran; 50 g Veganer Parmesan; 30 g Vegane Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g veganes Hack; 1 Stück kleine Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Karotte; 1 Stück Stange Sellerie; 200 ml Passierte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 50 ml veganer Rotwein; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Oregano; 3 EL Kichererbsenmehl; 6 EL Wasser; 100 g Mehl; 150 g Paniermehl; 0.5 l Öl

5/5 (1)

Italien

Vegan

Vegetarisch

Mahlzeit

Snacks

Eigenschaften

Fingerfood

Hauptgericht

Italienisch

Diese veganen Arancini sind ein wahres Fest für den Gaumen. Goldbraun und knusprig außen, verborgen im Inneren ist die cremige Reisfüllung mit einem herzhaften Bolognese, die selbst Fleischliebhaber verblüffen wird. Der Hauch von Safran und der vegane Parmesan verleihen dem Gericht einen mediterranen Flair, während die perfekten, frittierten Kugeln das ideale Fingerfood für gesellige Abende sind. Serviert mit einem Dip aus Tomatensoße oder veganer Aioli, wird dieses Gericht alle um den Tisch versammeln. Ein echtes Geschmackserlebnis!

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# Fingerfood

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# Mediterran

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# Plantagee

Julianne Thiel

Zugbegleiterin

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

40 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Stück/e

Reis

300 g

Risottoreis

800 ml

Gemüsebrühe

0.10 g

Safranoptional

50 g

Veganer Parmesan

30 g

Vegane Butter

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Bolognese-Füllung

200 g

veganes Hack

1 Stück

kleine Zwiebelgehackt

1 Stück

Knoblauchzehegehackt

1 Stück

Karottegewürfelt

1 Stück

Stange Selleriegewürfelt

200 ml

Passierte Tomaten

2 EL

Tomatenmark

50 ml

veganer Rotweinoptional

2 EL

Olivenöl

1 Prise

Oregano

Panade

3 EL

Kichererbsenmehl

6 EL

Wasser

100 g

Mehl

150 g

Paniermehl

½ l

Ölzum Frittieren

Utensilien

Fritteuse oder tiefer Topf

Küchenzange

Topf

Reibe

Küchenpapier

Pfanne

Schüssel

Löffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren für etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis al dente ist. Den Topf vom Herd nehmen, vegane Butter und veganen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

300 g Risottoreis

–

800 ml Gemüsebrühe

–

50 g Veganer Parmesan

–

30 g Vegane Butter

–

1 Prise Salz

–

1 Prise Pfeffer

Schritt 2

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe anbraten, bis sie glasig sind. Die gewürfelte Karotte und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Dann das vegane Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Mit Tomatenmark und veganem Rotwein ablöschen, dann die passierten Tomaten und Oregano dazugeben. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

300 g Risottoreis

–

800 ml Gemüsebrühe

–

0.10 g Safranoptional

–

1 Prise Salz

–

1 Prise Pfeffer

–

200 g veganes Hack

Schritt 3

Die abgekühlte Reis-Mischung in die Hände nehmen und flachdrücken. Einen Esslöffel der Bolognese-Füllung in die Mitte geben und den Reis darüber ziehen, um eine Kugel zu formen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig von Reis umhüllt ist. Diesen Vorgang für alle Reis- und Füllungs-Mischungen wiederholen.

300 g Risottoreis

–

800 ml Gemüsebrühe

Schritt 4

Die Kugeln zuerst in Mehl wälzen, dann in der Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser und schließlich im Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse Öl auf 180 °C erhitzen und die Arancini portionenweise frittieren, bis sie goldbraun sind.

300 g Risottoreis

–

800 ml Gemüsebrühe

–

0.10 g Safranoptional

–

30 g Vegane Butter

Schritt 5

Die fertigen Arancini auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Dazu passt Tomatensoße oder vegane Aioli.

300 g Risottoreis

–

800 ml Gemüsebrühe

–

30 g Vegane Butter