Fenchel-Risotto

Name: Fenchel-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Risottoreis; 2 Stück Fenchelknollen; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 100 g Parmesan; 50 g Butter; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 2 EL Fenchelgrün

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Fenchel-Risotto ist ein delikates Gericht, das die subtile Süße und den anisartigen Geschmack von Fenchel mit der cremigen Textur von Risotto vereint. Die Kombination aus frischem Fenchel, aromatischem Weißwein und würzigem Parmesan schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch befriedigend ist. Dieses Gericht ist perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.

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# Winter

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# cremig

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# aromatisch

# Reisgericht

# Weißwein

# Herbst

Sylvia Bamberger

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

300 g

Risottoreis

2 Stück

Fenchelknollenfein gehackt

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

3 EL

Olivenöl

150 ml

Weißwein

800 ml

Gemüsebrühewarm

100 g

Parmesangerieben

50 g

Butter

1 TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

2 EL

Fenchelgrüngehackt

Utensilien

großer Topf

Reibe

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebelfein gehackt– 2 Stück Knoblauchzehefein gehackt– 3 EL Olivenöl

Schritt 2

00:05:00

Den fein gehackten Fenchel hinzufügen und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

2 Stück Fenchelknollenfein gehackt

Schritt 3

00:02:00

Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig wird.

300 g Risottoreis

Schritt 4

Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.

150 ml Weißwein

Schritt 5

Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.

800 ml Gemüsebrühewarm

Schritt 6

Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, bis alles gut vermischt und geschmolzen ist.

100 g Parmesangerieben– 50 g Butter

Schritt 7

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 8

Das Risotto mit gehacktem Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.

2 EL Fenchelgrüngehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.