gesundes Frühstück: Karotten-Kuchen mit Frischkäsetopping

Name: gesundes Frühstück: Karotten-Kuchen mit Frischkäsetopping
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 mittelgroß Karotte; 1 m.-große Banane; 1 Tasse/n Hafermilch; 1 TL Agavendicksaft; 1 Tasse/n Haferflocken; 15 g Mehl; 0.5 gestr. TL Backpulver; 0.5 Tasse/n Pekannüsse; 2 EL Frischkäse; 1 etwas Zitronensaft; 1 etwas Puderzucker

0/5 (0)

Vegetarisch

Nach Eigenschaften

Gesunde Rezepte

Nach Tageszeit

Frühstück & Brunch

Nach Zubereitung

Backen

Kuchen

Wer gerne Karottenkuchen zum Frühstück isst, aber trotzdem ein gesundes und langanhaltendes Essen am Morgen möchte. Ideal für einen entspannten Morgen oder wenn man alles am Vortag vorbereitet.

Milena Bamberger

mimi

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

1 mittelgroß

Karotte

1 m.-große

Banane

1 Tasse/n

Hafermilch

1 TL

Agavendicksaft

1 Tasse/n

Haferflocken

15 g

Mehl

½ gestr. TL

Backpulver

½ Tasse/n

Pekannüsse

2 EL

Frischkäse

1 etwas

Zitronensaft

1 etwas

Puderzucker

Zubereitungsschritte

Alles vermischen

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Karotte klein raspeln, die Banane zedrücken und alle nassen Zutaten in einer kleinen Auflaufform/ofenfesten Form vermischen. Danach die Pekannüsse zerkleinern und mit dem Mehl, dem Backpulver, und den Haferflocken unterrühren bis ein Teig entsteht.

Backen

Schritt 2

Der "Kuchen" muss circa 25-30 Minuten backen.

Fast fertig!

Schritt 3

In der Zwischenzeit wird der Frischkäse mit etwas Zitronensaft und Puderzucker verrührt. Ist der Kuchen fertig kann man ihn etwas abkühlen lassen und die Frischkäsecreme dann aufstreichen. Zuletzt nur noch ein paar Pekannüsse/Pistazien oder nach belieben ein anderes Topping drauf streuen und fertig. Guten Appetit!