Gretasomis Schweinefilet mit Kräuterseitlingen

Name: Gretasomis Schweinefilet mit Kräuterseitlingen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Kräuterseitlinge; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 500 g Schweinefilet; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1.5 EL Butterschmalz; 100 ml Cider oder Weißwein; 2 TL Mehl; 150 ml Sahne; 100 g Creme Fraiche; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 Bund Petersilie

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Deutschland

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Fleisch

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Ein zartes Schweinefilet, perfekt gewürzt und begleitet von aromatischen Kräuterseitlingen, die in einer cremigen Sauce aus Cider und Sahne geschmort werden. Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine lebendige Note, während die Kombination aus Creme fraiche und Pilzen eine reichhaltige, samtige Textur bietet. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl rustikal als auch raffiniert ist.

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Gretasomi

gretasomikocht

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

50 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

400 g

Kräuterseitlingehalbiert

1 Stück

Zwiebelfein gewürfelt

1 Stück

Knoblauchzehefein gewürfelt

500 g

Schweinefiletca.

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 ½ EL

Butterschmalz

100 ml

Cider oder Weißwein

2 TL

Mehl

150 ml

Sahne

100 g

Creme Fraiche

½ Bund

Schnittlauchgehackt

½ Bund

Petersiliegehackt

Utensilien

Schneidebrett

Backofen

Rührlöffel

Pfanne

Alufolie

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:20:00

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Schweinefilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL Butterschmalz scharf anbraten, dann in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten weitergaren.

500 g Schweinefiletca.– 1 Prise Salz– 1 Prise Pfeffer– 1 ½ EL Butterschmalz

Schritt 2

Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Kräuterseitlinge zufügen und braten.

400 g Kräuterseitlingehalbiert– 1 Stück Zwiebelfein gewürfelt– 1 Stück Knoblauchzehefein gewürfelt– 1 ½ EL Butterschmalz

Schritt 3

Mit Cider oder Weißwein ablöschen und alles kurz einkochen lassen.

100 ml Cider oder Weißwein

Schritt 4

Etwas Sahne mit Mehl verrühren und in die Pfanne geben. Die restliche Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.

2 TL Mehl– 150 ml Sahne

Schritt 5

Creme fraiche dazugeben und die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und Petersilie unterrühren.

1 Prise Salz– 1 Prise Pfeffer– 100 g Creme Fraiche– ½ Bund Schnittlauchgehackt– ½ Bund Petersiliegehackt

Schritt 6

Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, den ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben. Das Filet in Scheiben schneiden und servieren.

500 g Schweinefiletca.