Glutenfreier Kaiserschmarrn

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Österreich
Vegetarisch
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Der glutenfreie Kaiserschmarrn ist eine himmlische Variante des klassischen österreichischen Desserts. Die luftige Textur des Schmarrns, kombiniert mit der leichten Säure von Quark und Schmand, wird durch die subtile Süße von Vanille und die Frische des Zitronenabriebs perfekt ergänzt. Serviert mit Apfelmus, bietet dieses Gericht ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, das sowohl den Gaumen erfreut als auch ein Gefühl von Gemütlichkeit und Tradition vermittelt.
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Arbeitszeit
15 min
Ruhezeit
5 min
Koch/Backzeit
20 min
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
1
Portion/en
Teig
3 Stück
Eier
90 g
Quark
30 g
Schmand oder Saure Sahne
1 EL
Zucker
20 g
Butter
100 g
Apfelmus
30 g
Maisstärke
½ TL
Zitronenabrieb
20 g
Rosinen
1 TL
Vanilleschote oder Vanillezucker
Utensilien
SchneebesenSchüsselOfenPfanneRührgerät
Zubereitungsschritte
Schritt 1
Eigelbe mit Quark, Schmand, Zitronenabrieb und Vanille cremig rühren.
Schritt 2
Eiweiße steif schlagen und die Maisstärke unterrühren.
Schritt 3
Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Schritt 4
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Masse goldgelb anbraten.
Schritt 5
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis der Teig gestockt ist.
Schritt 6
Den Kaiserschmarrn zerrupfen und in der Pfanne mit Butter und Zucker herausbraten.
Schritt 7
Mit Apfelmus servieren.
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