Vegane Sopa de Plátano – Eintopf mit Kochbanane

Name: Vegane Sopa de Plátano – Eintopf mit Kochbanane
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Äquatorialguinea
Ingredients: 2 Stück grüne Kochbananen; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Aubergine oder Jackfruit; 1 Stück Paprika; 400 g Dose Tomaten; 1 EL Erdnussmus oder Mandelmus; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Thymian; 0.5 TL Cayennepfeffer; 0 Stück Salz; 0 Stück Pfeffer; 2 EL Öl; 1 Handvoll Frische Petersilie oder Koriander

0/5 (0)

Äquatorialguinea

Vegan

Dieser tropisch-würzige Gemüseeintopf mit grünen Kochbananen entführt dich direkt in die Aromen Äquatorialguineas. Die Kombination aus zarten Kochbananen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ergibt ein nahrhaftes und herzerwärmendes Gericht. Mit optionalem Erdnussmus für eine cremige Tiefe und einem Hauch von Cayennepfeffer für die Würze ist dieser Eintopf perfekt für jeden Abend – einfach, günstig und voll von exotischen Aromen! Garnier mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Frischekick. Lass dich von der Vielfalt und den reichen Geschmäckern der afrikanischen, spanischen und karibischen Küche inspirieren! 🌿✨

janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Eintopf

2 Stück

grüne Kochbananengeschält & in Scheiben geschnitten

1 Stück

Zwiebelgewürfelt

2 Stück

Knoblauchzehengehackt

1 Stück

Aubergine oder Jackfruitgewürfelt

1 Stück

Paprikagewürfelt

400 g

Dose Tomatenzerschlagen

1 EL

Erdnussmus oder Mandelmus(optional, für Tiefe)

500 ml

Gemüsebrühe

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Thymian

½ TL

Cayennepfeffer(optional)

0 Stück

Salz

0 Stück

Pfeffer

2 EL

Ölzum Anbraten

1 Handvoll

Frische Petersilie oder Korianderzum Garnieren

Utensilien

Schneidebrett

Messbecher

großer Topf

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles etwa 3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird.

1 Stück Zwiebelgewürfelt

–

2 Stück Knoblauchzehengehackt

–

0 Stück Salz

Schritt 2

Gib die gewürfelte Paprika und Aubergine (oder Jackfruit) dazu und brate alles für weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird.

1 Stück Aubergine oder Jackfruitgewürfelt

–

1 Stück Paprikagewürfelt

Schritt 3

Füge die zerschlagenen Tomaten, die Gemüsebrühe und die Kochbananenscheiben hinzu. Rühre alles gut um und lasse es aufkochen.

400 g Dose Tomatenzerschlagen

–

1 EL Erdnussmus oder Mandelmus(optional, für Tiefe)

–

500 ml Gemüsebrühe

Schritt 4

00:20:00

Reduziere die Hitze und rühre das Erdnuss- oder Mandelmus sowie die Gewürze unter: Paprikapulver, Thymian, sowie Cayennepfeffer (falls verwendet). Lasse die Mischung etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kochbananen weich sind.

1 TL Paprikapulver

–

1 TL Thymian

–

½ TL Cayennepfeffer(optional)

–

0 Stück Pfeffer

Schritt 5

Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn heiß. Garniere ihn mit frischen Kräutern, um ihm einen zusätzlichen Frischekick zu geben.

2 EL Ölzum Anbraten

–

1 Handvoll Frische Petersilie oder Korianderzum Garnieren

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